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世界：ジャガイモ貯蔵庫では、揚げ物の色を保つために二酸化炭素濃度を1,200～5,000ppmに保つべきである
二酸化炭素と微量のエチレンがフライドポテトを黒く変色させるため、店舗内のガス濃度が加工作物の価値を左右する。
29 9月2026
世界のジャガイモ産業
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二酸化炭素と微量のエチレンがフライドポテトを黒く変色させるため、店舗内のガス濃度が加工作物の価値を左右する。
ポテトチップス生産者は、国内のジャガイモ収穫量が減少しているにもかかわらず、2027年の契約額が減少する見込みだ。
ミナスジェライス州の少数の大規模農場が、現在ブラジル市場全体の供給と価格を左右している。
デンマークの事例は、デンプンと工業需要によって国内のジャガイモ生産量が20年で倍増する可能性があることを示している。
デンマークのデンプン供給はほぼ正常だが、北西ヨーロッパのほとんどの地域でジャガイモの供給量が減少した。
加工作物は、不作の翌年にエルニーニョ現象による干ばつの可能性のある夏に直面する。
固形分が契約の受諾と価格を決定づけ、その多くの要因は生産者の手に委ねられている。
米国のフライドポテト工場は収穫量が減少した分を多く消費し、生鮮食品の供給が逼迫した。
パタゴニアでは、地元産のジャガイモとカット加工によって輸送コストを削減できる可能性がある。
旧作の在庫のおかげで、オランダ産のフライドポテトは8月まで収穫できたが、年間収穫量は減少し続けている。
デンプン生産者は不足分を補うプレミアム価格を得ている一方、フライドポテトや食用ジャガイモの価格は上昇している。
小売価格を見ると、ポテトチップスの価格のうち、ジャガイモ生産者に届くのはごくわずかであることがわかる。
現在、記録的な豊作が需要、貯蔵、加工能力を上回っており、収穫量の増加は価格の下落につながる。
ある地域では作物の5分の4が生産されているが、加工業者は需要の増加に対応するため輸入する必要がある。
インド、中国、ケニアのフライドポテト加工業界のリーダーたちが、WPC 2026で一堂に会する。
アジアからの安価な供給によりフライドポテトの取引が記録的に伸びている一方、ヨーロッパとアメリカではジャガイモの価格が上昇している。
カナダのフライドポテトの輸出先は、徐々に米国からメキシコや湾岸諸国へとシフトしている。
固形分、糖分、保存性に関するポテトチップスの規格を満たす品種は少なく、供給と契約の選択肢が限られている。
生育初期の高温と干ばつは、収穫後数週間経ってもフライドポテトの色テストに不合格となる可能性がある。
チリはヨーロッパやアルゼンチン産のフライドポテトに依存している一方、国内の生ジャガイモの価格は2倍以上に高騰している。
EUがアクリルアミドの基準値を最大レベルに引き上げた場合、生のジャガイモ糖の規制が義務化される。
50年の歴史を持つジャガイモ包装工場が収穫期の途中で倒産し、地元の生産者は買い手を失った。
冷凍フライドポテトの最大輸出国は、2018年以来最低のジャガイモ収穫量と原料供給の逼迫に直面している。
収穫量の減少と契約価格の下落により、オランダのジャガイモ生産者は苦境に立たされている。
丁西のジャガイモ流通チェーンは280億元に達し、威寧は3万トンに向けて規模を拡大している。
ポテトチップスの売上増加は、加工用ジャガイモの需要増加と生産者にとっての安定した契約を意味する。
エジプトは生ジャガイモの輸出国から、冷凍フライドポテト市場における真の競争相手へと変貌を遂げつつある。
中国産の冷凍フライドポテトが輸出シェアを拡大し、競合輸出業者に価格圧力をかけている。
中国北部では、大量のデンプン在庫と安価なデンプン質ジャガイモが、工場の利益率と農家の収入を圧迫している。
サイズ別に選別することで、生産者は生鮮市場からデンプンまで、作物のあらゆる部分を販売できる。
最小サイズを小さくすることで、干ばつの影響を受けた作物のより多くの分が今シーズン、フライドポテト加工業者に供給されることになる。
島での収穫量が減少したため、ポテトチップスメーカーはスウェーデンとデンマークからより多くのジャガイモを仕入れる必要がある。
カザフスタンでは、ポテトチップス用の契約栽培が始まっており、植え付け前に買い手が確保されている。
ディスカバリー社は今後、北米の大手フライドポテトメーカー4社がどのように市場データを共有しているかを検証する予定だ。
面積の半分を占める単一品種は、ベルギーの生産者とフライドポテト製造業者に同じ干ばつのリスクをもたらしている。
今シーズン最初の価格は、干ばつがベルギーのジャガイモ価格にどれほど影響を与えたかを示すだろう。
キルギスの種子加工場を見学するヨーロッパの育種家は、加工用種子に対する実際の需要を示している。
グループ全体の業績は土地の再評価によって押し上げられたが、澱粉事業自体は損失を出した。
フランスはEU最大の加工用ジャガイモ生産国であるため、同国の供給不足はEU全体の価格を押し上げる要因となる。
デンプン質のジャガイモがフライドポテトの製造工程に組み込まれているが、これは原材料の加工がいかにタイトであるかを示している。
2025年産のジャガイモの備蓄と輸入によって2026年の不足分が隠蔽されているが、その備蓄も間もなく底をつくだろう。
国境を越えた原材料の流れは、どこで原材料が不足しているかを示している。ベルギーとフランスの工場はオランダの在庫に頼っている。
2025年の供給過剰以来、初めての大規模なフライドポテト工場閉鎖は、大手企業が恒久的な過剰生産能力を懸念していることを示している。
自家栽培品種は現在、ポテトチップス、フレーク、フライドポテトといった、輸入遺伝子への依存度が最も高い分野を網羅している。
農家が意図的に作付け面積を減らした結果、収穫量が初めて40万トンを下回った。
加工工程が畑で行われるため、規格外のジャガイモはどこにも輸送する必要がなくなります。
ルパートの著書がどこに収蔵されるのかという疑問は、この発表では答えられていない。
価格決定力が回復する前に販売量が回復し、その6四半期は利益率がそれに続いた。
1年余分に経つことは、栽培者にとって不利なことではなく、種子の保管と保管期間が長くなることを意味します。
スペインのNEIKERテクノロジーセンターは、紫色の皮が特徴的な新しいジャガイモ品種「アツェギニェ」を登録した。
