ペルーのジャガイモ輸出の主な目的地は米国、欧州、ボリビアで、新型コロナウイルス感染症パンデミックの影響にもかかわらず、今年のジャガイモ輸出量は18,000万19トンに達すると当局筋が報じた。
農業開発灌漑省(ミダグリ)は声明の中で、さまざまな種類のペルー産ジャガイモの需要が高まっているため、 この製品の今年の輸出は5万ドルで終了する可能性がある。 同氏は、すでに2020年に16,000万XNUMXトンの生のジャガイモとボリビア産の「ツンタ」として知られる乾燥ジャガイモが購入され、ペルー産塊茎の輸出記録が樹立されたと付け加えた。
輸出の増加
の枠組みの中で、 「全国ジャガイモの日」16周年を記念してキャンペーンを開始し、 ミダグリの専門家フアン・ミゲル・ケベド氏は、17,160年には「パンデミックにもかかわらず」2020万18,000トンが輸出され、今年は最大XNUMX万XNUMXトンが輸出されると推定されていると述べた。 ケベド氏は、米国で主に加工、調理済み、冷凍のプレゼンテーションで需要が伸びていると詳しく述べた。 ヨーロッパでは、フレーク状に揚げて食べるために加工された、いわゆる「ペルー原産のジャガイモ」が好まれている、と同氏は説明した。
同専門家はまた、ボリビアがプーノ、アレキパ、クスコ、アプリマックの南部地域で生産されるペルー産生ジャガイモの主要購入国の一つとなっていると強調した。
新鮮な乾燥ジャガイモ
「昨年は記録的な年でしたが、 ボリビア人は私たちから16,000トンの新鮮なジャガイモを購入しました 、地元の品種には糖分が多く含まれているという事実により、ボリビアで増加しているファストフードレストランに皮をむいて冷凍し、販売する企業を対象としている」と彼は指摘した。 ケベド氏はまた、ボリビアでは「トゥンタ」というペルー南部の高地で低温で加工・乾燥させたジャガイモの需要が非常に高く、「非常に品質が良く、ボリビアの兄弟たちも気に入っている」と述べた。
「XNUMX~XNUMX週間水に浸して食べられるジャガイモで、XNUMX年ほど保存が可能です。 スープやシチューなどのボリビア料理にぴったりです」と彼は付け加えた。
ペルージャガイモ入りウォッカ
ミダグリ氏も次のように強調した。 近年では、在来種のジャガイモをベースにしたウォッカの生産が始まりました。 米国の店舗やスーパーマーケットの需要で「非常に成功している」ワンカベリカ州南部地域産。 このジャガイモは、ペルーでこれまでに約19万人の感染者と2万人以上の死者を出している新型コロナウイルス感染症のパンデミックに関連して、薬用アルコールの製造にも使用されている。
ケベド氏は、リマに拠点を置く国際ジャガイモセンター(CIP)のおかげで、揚げ物に適した在来品種約70種が特定され、すでに商業品種登録簿に登録されていると強調した。 これらには、輸出スナックとして加工する企業からの需要が高い、黄色、赤、紫、青の果肉を含むものが含まれます。
ペルー産ジャガイモは単なるスナックではありません
ジャガイモは確かに美味しくてお腹いっぱいになりますが、日常の食べ物として使用されるだけでなく、ペルーの伝統の一部としても深く評価されています。 自給自足農家と地元コミュニティは、歴史的な地元の伝統を保存するために、さまざまな品種のジャガイモを栽培しています。 多くの特別な種類のジャガイモがペルーのコミュニティ間で取引されたり贈られたりしています。 ペルーの非常に特殊な品種のジャガイモは、結婚式の贈り物やその他の名誉ある品物として贈られることもあります。
ペルーではジャガイモが総合的な治療法や医薬品に使用されることもあります。 頭痛を和らげたり、皮膚の炎症を治療したりする薬効があると言われています。 スキンケアにおけるアンチエイジングツールとしても使用されています。 そしてもちろん、ジャガイモは小麦粉やアルコールなどの化合物を作るために使用できます。