ジャガイモは、米国のペニントン生物医学研究センターのスタッフによって最近完了された主要な研究プロジェクトの裏で、重要な健康増進を受けました. この研究は、じゃがいもが栄養素が豊富で、健康上の利点が詰まった健康的な野菜であることを確認しています。
さらに、じゃがいもは体重増加を引き起こさず、消費者を 2 型糖尿病のリスク増加にさらすこともありません。
量よりも重要な食事のカロリー量
ペニントン大学の助教であるカンディダ・レベッロ博士は、次のように説明しています。 実際、私たちの研究に参加した人々は体重が減りました。」
彼女は次のように付け加えました。
「カロリーが低く、体重が重い食品を食べることで、消費するカロリーの数を簡単に減らすことができます. 私たちの研究の重要な側面は、食事のポーションサイズを減らすのではなく、ジャガイモを含めることでカロリー量を減らしたことです.
「各参加者の食事は、それぞれのカロリー ニーズに合わせて調整されていましたが、肉の一部をポテトに置き換えることで、参加者は満腹感が増し、早く完食することができ、多くの場合、食事を終えることさえできませんでした。 実際、少しの努力で体重を減らすことができます。」
この研究には、36 歳から 18 歳までの、太りすぎ、肥満、またはインスリン抵抗性のある 60 人の参加者が参加しました。
試験の参加者は、豆、エンドウ豆、肉または魚、または白ジャガイモと肉または魚を含む、広く入手可能な一般的な食品の正確に管理された食事を与えられました.
どちらの食事も果物が多く、 vegetable 典型的な肉の消費量の推定 40% を、豆とエンドウ豆またはジャガイモのいずれかに置き換えました。
「繊維含有量を最大化する方法でジャガイモを調理しました。 じゃがいもを使った食事と、豆やエンドウ豆を使った食事とを比較したところ、健康上の利点に関しては同等であることがわかりました」と Rebello 氏はさらに説明しました。
健康的な食事におけるジャガイモの役割は「根本的に見直される」
ウィルソンズ・カントリーのマネージング・ディレクター、ルイス・カニンガムは、ペニントンの研究は、健康的な食事の一部としてのジャガイモの認識に関するルールブックを書き直したと信じています.
彼は次のように述べています。 そして、人々が体重を減らしたいときは、「食べるものを見直し、特に炭水化物に注目する」ように言われています.
「イートウェル ガイドによると、じゃがいもは野菜ではなく炭水化物であるため、多くの消費者は定期的に食事に含まれるじゃがいもをカットするか、大幅に減らしています。」
カニンガム氏は、「ペニントンの研究の重要性は、健康的な食事におけるジャガイモの利点を根本的に確認したことです」
ウィルソンズ・カントリーの代表者は、国民保健サービスが支持し、北アイルランドおよび英国の他の地域の学校で教えられているイートウェルの栄養原則の範囲内でジャガイモを軽視していることに異議を唱えています.
「幼い頃から、野菜は健康的で良いと教えられてきましたが、ジャガイモは野菜ではなく炭水化物であり、あまり良くありません。」
彼は次のように締めくくっています。 そして、この作業は優先事項として実行されなければなりません。」