FDAはポテトチップスの生産者に伝統的な85年前のレシピを変更するように強制します

米国食品医薬品局（FDA）による部分水素添加油の禁止により、イリノイ州のポテトチップスメーカーは大きな変革を迫られている。

ロックフォードを拠点とするMrs. フィッシャーズ チップスは数十年にわたり自社製品にこのオイルを使用してきました。 同社副社長のクリス・スピース氏は、これがミセス・フィッシャーズを他店より際立たせるのに役立ったと語る。

 ilnews.org によると、シュピース氏は「部分的に水素化された油の部分がチップに独特の風味を与えた」と語った。 「それはそれに重みと心のこもった味を与えました。 全国ブランドのポテトチップスは噛むと軽くてとても崩れやすいです。 この短縮により、（私たちのチップに）その強力な能力が与えられ、他のものとは異なりました。」 

FDAは2015年に禁止令を出し、食品製造業者にXNUMX年の遵守期間を与えた。 声明によると、当局は「加工食品中の人工トランス脂肪の主な食事源である部分硬化油（PHO）は、人間の食品に使用するのは『一般的に安全であるとは認められていない』」と判断したという。

ミセス・フィッシャーズは判決以来チップスのレシピを調整しており、顧客は違いに気づいている。 創業85年の同社の関係者らは、この変化が自らの意志で行われたものではないことを顧客が理解してくれることを望んでいる 

Mrs. Fisher's は中西部で最も古いチップ メーカーの 1932 つで、ロックフォード工場では約 XNUMX 名の従業員を雇用しています。 エセル フィッシャーとユージン フィッシャーは XNUMX 年に自宅でこれらのポテトチップスを作り始めました。