機能しないものは、バッグに入っています
エルヴァンゲン
2020 年の春、アントン ワグナーは貯蔵したジャガイモの収穫の一部しか販売できなくなります。 ガストロノミーが閉店したため、35 キログラムあたり XNUMX ユーロもする、特に高価で色とりどりのジャガイモの品種を求める顧客はもういません。 彼は XNUMX トンを帳消しにし、それを肥育牛に与えるか、バイオガスプラントに投棄しなければなりません。
ポテトをチップとして販売するという古い考えがあります。 ビーレフェルトで、ワーグナーは野菜チップスを揚げる請負業者を発見し、カラフルなポテトからエルワンガーのジャガイモ農家のために「カラフルなポテトチップス」を生産する準備が整いました。
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芸術デザイン大学で学ぶ娘のアントニアは、他のチップバッグとは一線を画すパッケージをデザインしています。 黒いホイルと、フォークと鍬を持った父と兄の白黒写真は、これが地域性と純粋なジャガイモの味が前景にある特別な製品であることを明確にするはずです.
そのため、ワーグナーは、ひまわり油と海塩のみの調味料を使用して、真空中で穏やかに揚げるプロセスも選択しています。
2021 年 6500 月には、90 トンのカラフルなジャガイモの最初の貨物がビーレフェルトに輸送され、12 パレットで重量 XNUMX グラムのポテトチップス XNUMX パックが出荷されます。
ワグナーの「カラフルポテトチップス」は、毎週の市場やノインハイムの農家のジャガイモを販売している店で販売されています。 20点の販売です。 XNUMX 週間後、ポテトチップスのバッチはほとんどなくなりました。
アントン・ワグナーはこう報告しています。 彼はまた、ポテトチップスが市場の屋台にまったく新しい顧客をもたらしていることを観察しています。
カラフルなジャガイモの第 8000 弾がビーレフェルトに向かっています。 さらにXNUMX袋のチップが戻ってきます。 彼らが同じように速く売れたら、それは今のところ終わりです. 新じゃがいもの収穫はXNUMX月とXNUMX月のみ。
今年は斑入り品種の栽培をXNUMX倍に増やします。
アントン・ワーグナー ジャガイモ農家
「今年はカラフルな品種の栽培を XNUMX 倍に増やします」とワグナーはポテトチップスの成功により決定しました。
じゃがいもの生産者が提供する植え付け材料が少ないため、品種を手に入れるのはそれほど簡単ではありませんでした. 息子のマクシミリアンは、次の週に最初の塊茎を植えるためにエルディングまで車で行かなければなりませんでした。
肝心なのは、ワグナー家のビジネスは、チップスを通じてガストロノミーの中止によって引き起こされた経済的損失を部分的にしか吸収できないということです.
アントン・ワグナー：「コロナ前より50～60トン少ないジャガイモを届けました。 さらに、バッグの製造や印刷など、チップの製造には固定費がかかります。」
それにもかかわらず、彼は新製品の成功に満足しており、このセグメントを拡大し、他の種類のポテトチップスも提供することを想像できます.
成長するとき、塊茎が大きくなるように、多彩なジャガイモをより遠くに置きます。 チップの場合は、大きな塊茎が便利ですが、毎週の市場では小さな塊茎の需要が高くなります。
ワーグナー社の詳細については、www.wagner-kartoffeln.de をご覧ください。
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