選別と皮むきのソリューションの世界最大のメーカーのXNUMXつであるTOMRAFoodを使用して、果物と野菜の蒸気皮むきを見てみましょう。
真空シールされた皮をむいた野菜は、冷凍の半完成の皮をむいたカット野菜は言うまでもなく、ロシアのスーパーマーケットでは珍しい光景ではなくなってきました。 数字は、そのような製品の需要が成長し続けるだけであることを示しています。 ただし、当然のことながら、時間が最も貴重なリソースである場合、人々は利便性のために少し余分に支払うことに問題はありません。
これは外食産業にも当てはまります。 実際、多くの外食産業はすでに皮をむいた果物や野菜を購入しています。 メリットも明らかです。まず、ピーリングと洗浄にかかる時間を大幅に節約できます。 さらに、同社は果物と野菜の正味重量(皮なし)を取得し、果物や根全体でさえ、切り取ったり捨てたりする必要のある腐った部分がないことが保証されています。 全体として、皮をむいた製品を選ぶことは、競争の激しい市場で非常に貴重なケータリングビジネスの効率を高めることができます。
TOMRA Foodのスチームピーリングソリューション:沸騰ではなくピーリング
TOMRA Foodは、40年以上にわたり、食品の選別と皮むきのための技術と製造装置を開発してきました。 TOMRA Foodのスチームピーリングソリューションは、その豊富な経験のおかげで、競合他社よりも迅速かつ効率的に果物や野菜から皮膚を取り除きます。 新しい機器の開発では、同社は主に剥離品質の向上と剥離損失の削減に重点を置いています。 おもしろい事実:世界中のフライドポテトの85%は、TOMRAFoodのスチームピーリングソリューションの助けを借りて作られています。
同社は、最高の剥離性能と最小の剥離損失の両方を提供できる唯一の方法であるため、設備に蒸気剥離のみを使用しています。 しかし、後者は特定の条件が満たされた場合にのみ当てはまります。 ここでのポイントは、蒸気剥離による廃棄物の量は、皮膚の下への蒸気浸透の速度に直接依存するということです。 このプロセスでは、蒸気圧が重要です。圧力が高いほど、処理時間が短くなり、皮膚の下への蒸気の浸透が少なくなります。 これは、剥離損失が減少することも意味します。 最先端のTOMRAフードピーリングソリューションの蒸気圧は20MPaで、熱は皮膚の下にわずか0.5mm浸透します。 したがって、TOMRA Foodスチームピーラーからのピールロスは過去最高の6〜8%であり、市場で最も低いものです。
特殊なセンサーにより、剥離プロセス全体をリアルタイムで監視できます。これは、たとえば、廃棄物の量が増えると、システムがオペレーターに蒸気圧と供給速度を調整するように警告することを意味します。
誰がそれを必要としますか?
簡単に言えば、彼らが作る製品の高品質、生産効率、低い剥離損失、そしてより高いビジネスの収益性を気にするすべての人。 しかし、それはそれほど単純ではありません。 真に効率的なスチームピーラーを生産ラインに統合するには、明らかに高いコストが伴います。 これが、このようなソリューションが中規模および大規模の企業で最高のパフォーマンスを発揮する理由です。準備が整った製品の量が多いほど、機器の返済にかかる時間が少なくなります。
たとえば、TOMRAFoodの最も効率的なスチームピーラーのXNUMXつである ECO、60,000 kg / hに達する可能性があり、これは非常に印象的な指標です。 同時に、最新の省エネ技術のおかげで、必要な蒸気は最小限に抑えられます。これは、競合他社のソリューションのXNUMX分のXNUMXです。
しかし、TOMRA Foodの現在のスチームピーラーのラインナップは、中小企業にも適したソリューションを提供するのに十分な柔軟性があります。
ロシアはどうですか?
ロシアの食品生産者は、最新の選別および剥離ソリューションに非常に興味を持っており、それらを積極的に実施しています。 これらは主に、製品の量と品質の両方の点ですでに一定の生産レベルに達している大企業です。 これが、彼らがヨーロッパの機器に目を向けている理由です。ヨーロッパの機器は、必要な量と品質を保証し、最小の剥離損失と最大のプロセス効率を保証します。
このように、TOMRA Foodスチームピーラーは、ロシア最大の冷凍フライドポテト生産者と冷凍野菜の生産者によって使用されています。TOMRAFoodピーラーは、ジャガイモとニンジンの世話をします。
一般的に、ロシア市場はますます大規模な技術の拡大と実施に向けて揺るぎないものです。 これは需要の詳細によるものです。消費者は高品質で安全な食品を必要としています。つまり、製造業者は効率的でハイテクな選別および剥離ソリューションを必要としています。 これにより、ハイテクTOMRAFoodスチームピーラーへの投資がデフォルトで正当化されます。