Paturpat は、 処理 蒸しジャガイモのマーケティングを担当する同社は、TOMRA Food Orbit スチームピーラーを選択しました。
Paturpat が TOMRA Orbit 250l モデルを選択したのは、このモデルが特定の用途、つまり、さまざまなカット (サラダ用、皮をむいた丸ごとなど) で真空パックされて販売される蒸しジャガイモの製造とその後の販売に高いパフォーマンスを提供するためです。
パトゥルパットはジャガイモを蒸すことで、自然の品質と栄養価を最大限に保ちながら、さまざまな方法で消費できる製品を作り出します。
パトゥルパットの真空パックされたそのまま食べられるジャガイモ製品の一部スペインの野菜市場におけるTOMRA機械の販売会社、ルチアーノ・アギラールSAのセールスエンジニア、ペドロ・ガルシア氏は次のように述べています。
「少し前に、パトゥルパットが私たちに連絡して、彼らのプロジェクトについて話しました。」
「私たちは彼らにいくつかのオプションを提供し、彼らの工場と同様の他の工場を見学させ、機械のデモンストレーションを行いました。」
「したがって、彼らはオービットに行くことに決めました。 彼らは自社の生産に適した 250 リットルのバージョンを選択しました。」
効率的な テクノロジー
すべての Orbit ピーラーには、超高速容器減圧システムが搭載されています。 このシステムは優れた剥離性能を実現するための重要な機能の XNUMX つです。
Orbit ピーラーは蒸気を少なくして、皮をむいた製品の最高の品質を保証します。 Orbit シリーズでは、9 ~ 10 bar の蒸気圧から良好な剥離結果が得られることが示されていますが、他の機械では 12 bar 未満では同様の結果が得られません。
ご存知でしたか?
スチームピーラーはジャガイモの皮むきだけでなく、さまざまな製品に使われていることをご存知ですか?
TOMRA の Orbit スチームピーラーは次の用途にも使用できます。
- ナス科類 (トマト、ミニトマト、なす、ピーマン、とうがらし類など)
- いちご、ブロッコリー
- 人参
- かぶ
- ピーチ
- 洋ナシ
- サツマイモ
- そしてさらにたくさん…
Orbit テクノロジーのその他の重要な特徴は、その形状と剥離容器の回転速度であり、内部での蒸気の凝縮を避けるように特別に設計されています。 これにより、製品の調理が妨げられます。
Paturpat プロダクション マネージャー、Iratxe Arce 氏:
「Orbit 250l ピーラーを使用すると、時間と蒸気を調整できるため、次のステップに制限される調理効果なしで皮をむくことができます。」
「いくつかの研究開発研究を完了した後、皮むきゾーンでジャガイモの調理プロセスを開始したくなかったので、この利点は私たちにとって非常に重要です。」
「そして、私たちが検討したさまざまな選択肢の中で、この利点を提供してくれたのはTOMRAでした。」
ポテトインフィードIratxe Arce:
「Orbit ピーラーは、皮をむくプロセス中のジャガイモへの調理効果を最小限に抑え、ジャガイモの表面クラウンの外側 2 ~ 3 mm に限定します。 対照的に、市場にある他のソリューションでは、ジャガイモの表面が 10 mm 以上加熱されてしまいます。」
「この表面の調理は望ましくない効果です。なぜなら、プロセスの後半段階でジャガイモを湯通ししても、最終製品の層間の食感がより不規則で不均一になり、品質が低下するからです。」
「これが可能なのは、当社が最も低い蒸気圧と最短のサイクルで、剥離容器内で凝縮物を発生させることなく、最高の剥離品質を実現しているからです。」
Orbit マシンには、制御システムに情報を提供する完全なセンサー システムが含まれています。 このシステムは、必要なライン容量と製品が容器内に滞留する時間という XNUMX つの基本パラメータに基づいて機械の機能を調整し、最適化します。
そして、それが Orbit シリーズの主な目標である効率の向上です。 言い換えれば、可能な限り最小限の運用コストで最大の品質と歩留まりを達成することです。
広範囲、低コスト
TOMRA は、さまざまな生産ニーズに合わせてカスタマイズできるよう、さまざまな容量を備えた容器を顧客に提供しています。 容器が必要以上に大きい場合、製品以外のものはすべて蒸気になり、排出するにはより大きな圧力が必要になります。
ペドロ・ガルシア:
「プロセスの効率性とコストを最小限に抑えるためには、製品の量に合わせて容器の容積を調整することが重要です。」
「これはTOMRAが違いを生む分野のXNUMXつです。 同社の機械は、顧客が生産に応じて容器の容量を選択できるため、迅速な蒸気除去を可能にします。」
「適切な[サイズ]の容器を選択することで、ラインの設計容量に応じて蒸気消費量を最小限に抑えることができ、収量が最大化され、その結果ライン効率も最大化されます。」
強調すべき他の特徴は、耐久性とメンテナンスの容易さです。 また、食品を剥く際の取り扱いには十分注意し、品質に影響を与えないように設計されています。
経験と知識
これらすべての利点により、Orbit は Paturpat の要件に対する完璧な答えとなっています。
ペドロ・ガルシア:
「TOMRAはお客様のニーズに的確なソリューションを提供します。」
「同社の専門家の高度な知識により、スタッフの経験と、提供する幅広いオプションや構成の両方により、最適なソリューションを見つけることができます。」
イラチェ・アルセ:
「TOMRA のさまざまな製品/製品は、業界に統合的なソリューションを提供し、市場の実際の需要に応える真のソリューションを提供します。」
「また、食品分野に関する彼らの知識が自信を生んでいることも強調したいと思います。 私は間違いなく彼らのマシンをお勧めします。」