じゃがいもを長持ちさせる方法：専門家が推奨する冷蔵と賢い保存方法

専門家のケイト・ホールは、イギリスの新聞に寄稿した記事の中で、 エクスプレスジャガイモを冷蔵庫で保存すると、常温保存に比べて鮮度を最大3倍長持ちさせることができます。冷蔵庫がいっぱいの場合は、涼しくて暗い場所が次善の策です。重要なのは、ジャガイモをタマネギの近くに保存しないことです。タマネギはジャガイモの発芽を促すガスを放出し、ジャガイモの水分はタマネギのカビの発生を早める可能性があります。ジャガイモを冷凍する場合は、まず調理する必要があります。生のジャガイモは冷凍には適していません。代わりに、ベイクドポテト、ポテトパンケーキ、マッシュポテトなどに調理し、冷ましてから冷凍庫に入れ、必要なときに直接再加熱してください。

食品廃棄物の規模を考えると、これらの保存方法に関するヒントは特に重要です。ドイツ連邦環境庁の最新データによると、ドイツでは年間約10.8万トンの食品廃棄物が発生しており、そのうち58%は家庭から排出されています。これは一人当たり年間約74.5kgに相当します。ジャガイモなどの主食を適切に保存することで、環境負荷の軽減だけでなく、各家庭の家計節約にも大きな効果を発揮します。