コルカノン – アイルランド

伝統的なアイルランドのコルカノンを作るための基本的なレシピ:

保湿成分

• 大きなラセットポテト 4 個（皮をむき、乱切りにする）
• 小さめのキャベツ 1/2 個、細かく刻む（またはケールを代用品として使用）
• バター 大さじ4（追加用）
• 牛乳 1/2カップ（必要に応じてそれ以上）
• ねぎ（ネギ）4本、細かく刻む
• 味に塩と胡椒

指示：

1. 皮をむいて刻んだジャガイモを大きな鍋に入れ、冷水を注ぎます。 水に塩をひとつまみ加えます。 水を沸騰させてから火を弱め、沸騰させます。 ジャガイモを約15〜20分間、またはフォークで穴を開けたときに柔らかくなるまで調理します。
2. ジャガイモを調理している間に、キャベツ（またはケール）を準備します。 別の鍋に水を沸騰させ、千切りキャベツ（またはケール）を約3〜5分間、または柔らかくなるまで湯通しします。 水を切って脇に置きます。
3. 茹でたジャガイモはよく水気を切り、鍋に戻します。 ポテトマッシャーやライサーなどで潰すと、滑らかでクリーミーなマッシュポテトが出来上がります。
4. 小さな鍋に牛乳とバターを入れて弱火でバターが溶けるまで加熱します。 牛乳とバターを電子レンジで加熱することもできます。 牛乳を焦がさないように注意してください。
5. 温かい牛乳とバターの混合物をマッシュポテトに徐々に加え、希望のクリーミーな粘稠度が得られるまでかき混ぜます。 牛乳はすべて使わなくてもよいので、少しずつ加えてください。
6. 湯通ししたキャベツ（またはケール）と刻んだネギをマッシュポテトに加えます。 すべてがよく混ざるまで混ぜます。
7. 塩とコショウで味を調えます。 必ず味見をし、必要に応じて調味料を調整してください。
8. コルカノンは熱々でお召し上がりください。 各分量の中央にくぼみを作り、バターをひとつまみ加えてその中で溶かします。 これはコルカノンの伝統的な提供方法です。

自家製アイリッシュ コルカノンを、お気に入りのアイルランド料理のおいしい付け合わせとして、または心安らぐ独立した料理として楽しんでください。