画期的な研究により、次世代の発芽制御技術を用いた同等の稚魚品質が実証されました

独立調査により、 シャンブル ダグリカルチャー デュ ノール – パ ド カレー Restrain社がスポンサーとなったこの研究は、同社独自の発芽抑制剤InhibitR™が、従来のジメチルナフタレン（DMN）処理と同等の稚魚の色調改善効果を発揮することを発表しました。これは、加工ジャガイモ製品の安定性確保における新世代の発芽抑制技術の検証に向けた重要な一歩となります。

この研究は、工業的加工に広く使用されている 2 つの主要なジャガイモ品種の評価に焦点を当てました。 Fontane (NAIST) と Markies北フランスの4つの商業倉庫のうち、半数はDMN処理を受け、残りの施設はInhibitR™を採用しました。2023～2024年と2024～2025年の貯蔵期間中、稚魚の色彩評価は、標準化された基準を用いて、シーズンごとに3回（2月、4月、5月）実施されました。 USDA稚魚カラーチャート 000 から 4 までの範囲です。各回のサンプルは、ひまわり油で 180°C で正確に 3 分間焼いたフライドポテト 20 個で構成されていました。

調査結果によると、シーズン中盤に観察された糖含有量のわずかな変動にもかかわらず、どちらの方法も稚魚の色に統計的に有意な変動を示さなかった。両技術とも、稚魚の色の平均値は 2.1と2.2 USDAチャートに記載されており、業界標準と完全に一致しています。

Restrainの透明性と厳格な検証へのコミットメントは、信頼できる第三者機関の関与によって強調されており、InhibitR™に関する同社の主張の信頼性を高めています。この初期の成功を基に、同社はモニタリングネットワークをヨーロッパ全域の20か所まで拡大し、結論のより広範な適用性を確保する予定です。

InhibitR™の有効性の確認は、新しい発芽抑制方法の導入を懸念する加工業者にとって安心材料となります。持続可能性と規制遵守の継続的な進歩に伴い、今回のような信頼性の高い第三者による研究は、厳しい品質要件を満たす革新的な技術の実現可能性を裏付けています。