バタタ ヴァダ – インド

レシピ: バタタ・ヴァダ

保湿成分

ポテトフィリングの場合:

• 中くらいの大きさのジャガイモ 4 個（茹でて皮をむき、マッシュしたもの）
• 青唐辛子 2～3本（みじん切り）（お好みで調整）
• 生姜大さじ1、すりおろし
• マスタードシード 小さじ1/2
• 1 / 2ティースプーンクミンの種
• 小さじ1/2のターメリックパウダー
• アサフェティダ（ヒン） 小さじ1/2
• カレーリーフ 10～12枚（みじん切り）
• 2大さじ油
• 味に塩
• 新鮮なコリアンダーの葉、細かく刻む
• 1レモンのジュース

バッターの場合:

• 小麦粉（ベサン）1カップグラム
• 重曹 ひとつまみ
• ターメリックパウダー ひとつまみ
• 味に塩
• 必要に応じて水

揚げ物用：

• 植物油

指示：

ポテトフィリングを準備します。

1. フライパンに油大さじ2を中火で熱します。 マスタードシードとクミンシードを加えます。 飛び散らせてください。
2. アサフェティダ（ヒン）、すりおろした生姜、みじん切りの青唐辛子、カレーリーフを加えます。 XNUMX分間炒めます。
3. ターメリックパウダーを加え、すぐにマッシュポテトを加えます。 よく混ぜて、絶えずかき混ぜながら3〜4分間炒めます。
4. 混合物に塩とレモン汁で味付けします。 よく混ぜてさらに2分間調理します。 刻んだコリアンダーの葉を加えて混ぜ、火を止めます。 詰め物を冷まします。

生地を準備します。

1. ミキシングボウルにグラム粉、ターメリックパウダーひとつまみ、重曹、塩を入れて混ぜます。
2. 水を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかな生地を作ります。 スプーンの裏を覆うのに十分な厚さが必要です。 生地を10〜15分間放置します。

バタタ・ヴァダを組み立てて揚げる：

1. 深めのフライパンまたはカダイに十分な量の植物油を入れて中火で加熱します。 油が十分に熱いかどうかを確認するには、少量の生地を油に落とします。 ジュージューと音を立てて表面に浮かび上がってくるはずです。
2. ポテトフィリングを少量とり、ボールまたはパティの形に成形します。
3. 準備したグラム小麦粉のバッターにポテトボールまたはパティを浸し、均一にコーティングされるようにします。
4. コーティングされたボールを高温の油に慎重に落とします。 黄金色になりカリカリになるまで揚げます。 一度に複数のヴァダを揚げることもできますが、フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。
5. 穴あきスプーンを使って揚げたバタタヴァダを取り出し、ペーパータオルで余分な油を切ります。
6. 残りのジャガイモの詰め物とグラム小麦粉の生地でこのプロセスを繰り返します。

サービング：

温かいバタタ ヴァダにグリーン チャツネ、タマリンド チャツネ、またはパヴ (インドのロールパン) を添えてヴァダ パヴとして提供します。 温かいお茶と一緒におやつとしてもお楽しみいただけます。

おいしい自家製バタタヴァダをお楽しみください。