アルー・バインガン – インド

アルー・バインガンのレシピ：ジャガイモとナスのインド風カレー

保湿成分

• 中くらいのナス2個（洗って角切りにする）
• 中くらいの大きさのジャガイモ 2個（皮をむき、角切りにする）
• 1大タマネギ、細かく刻んだ
• トマト 2個（細かく刻む）
• にんにく3〜4片、みじん切り
• すりおろした生姜 1インチ片
• 細かく刻んだ青唐辛子2本（辛さの好みに応じて調整してください）
• 1ティースプーンのクミンの種子
• マスタードシード 小さじ1/2
• 小さじ1/2のターメリックパウダー
• 赤唐辛子パウダー 小さじ1（お好みで調整してください）
• 小さじ1杯のコリアンダーパウダー
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• 味に塩
• 新鮮なコリアンダーの葉（みじん切り、飾り用）
• 調理用油大さじ2～3杯

指示：

1. 野菜を準備する:

• ナスとジャガイモを角切りにして水に浸し、変色を防ぎます。

2. 油を加熱します。

• フライパンか鍋に油をひき、中火で熱します。クミンシードとマスタードシードを加え、パチパチと音を立てるまで炒めます。

3. 香味野菜をソテーする：

• みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

4. 生姜、ニンニク、青唐辛子を加える

• すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした青唐辛子を加え、生臭さがなくなるまで数分間炒めます。

5. トマトとスパイスを加える:

• 刻んだトマトをフライパンに加えます。トマトが柔らかくなり、油が分離し始めるまで炒めます。
• ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、塩を加えます。よく混ぜ、スパイスが混ざり合って油が分離し始めるまで数分間炒めます。

6. ジャガイモとナスを加える:

• 角切りにしたジャガイモとナスの水気を切り、フライパンに加えます。マサラとよく混ぜて、野菜全体にソースが行き渡るようにします。

7. 野菜を調理します。

• 鍋に蓋をして、弱めの中火で野菜を炒めます。くっつかないように時々かき混ぜてください。ジャガイモとナスが柔らかくなるまで、15～20分ほど煮込みます。

8. ガラムマサラを加える:

• 野菜に火が通ったら、ガラムマサラを加えます。よく混ぜてさらに数分間炒めます。

9. 飾り付けて盛り付ける：

• アルー・バインガンに新鮮なコリアンダーの葉を添えます。
• ロティ、ナン、またはライスと一緒に温かいうちにお召し上がりください。美味しい自家製アルー・バインガンをお楽しみください！