(キラン・K・シェティ「疾病制御のためのジャガイモの保管管理」)
条件がそれが置かれる要件と目的を満たしていれば、ジャガイモはうまく保存できます。 保管中の病気の問題は、収穫前のジャガイモの状態、洗浄および保管中の状態、初期の保管条件、および場合によっては外部条件などのいくつかの要因によって発生します。
環境。 多くの場合、問題が特定された後に調整が行われます。 問題の原因となる条件を理解することで、必要な調整を行うことで問題を回避または軽減できます。
洗浄条件
ジャガイモの収穫の安全性に直接影響を与える重要な要素の 15.5 つは、保管するジャガイモの状態です。 理想的には、ジャガイモは次の条件に従って取り出されます: 形成された皮、夜間の冷気の存在 (保管場所に冷蔵装置がある場合に必要)、土壌のない収穫を確実にするための適切な土壌水分、果肉温度が約 XNUMX ℃であること。 場合によっては、土壌の状態やパルプの温度が極端であるため、初期段階で保管パラメータの調整が必要になる場合があります。 極端な条件を調整するための推奨事項をいくつか示します。
非常に暖かい天候と乾燥した土壌での清掃:
- 供給ファンと加湿器(ある場合)は、ジャガイモの産卵中は一定モードで動作し、産卵終了後は一定モードで動作する必要があります。
1-2日。 - 盛土に供給する空気の温度が塊茎温度より2℃低くなる条件を設けてください。 保管施設に外部から強制的に空気を供給するファン(30t当たり3㎥/時以上の能力)が設置されている場合は、夜間などの外気供給を確保し、換気時間を短縮する必要があります。日中の街路空気の温度がパイルの温度を超える場合。 ジャガイモを冷蔵室に入れる場合は、熱を除去してジャガイモの温度を下げるために冷凍装置を使用する必要があります。 ただし、温度は徐々に低下することが望ましいため、堤防の温度を注意深く監視する必要があります。
- 果肉温度が 10 ~ 12 °C に達したら (ピシウムまたは湿潤腐敗のリスクがある場合は 10 °C が望ましい)、プログラムを治療に切り替えることができます。
モード。
非常に暖かい天候で湿った土壌での収穫:
- 供給ファン (加湿器がある場合はオフにする) は、塊茎の表面が乾くまで継続的に作動しなければなりません。
- 定期的な掃除よりも、ジャガイモを別々に収穫する(窓条に置いてから選別する)方が望ましい場合があります。
- 供給空気温度をバルク温度より 2℃低く調整します。
- 堤防の温度が10〜12℃に達するとすぐに、プログラムを治療計画に切り替えることができます。
乾燥した土壌条件での涼しい天候 (10 ~ 15 °C) での洗浄
- 塊茎の温度はすでに処理期間に必要な限度内にあります。 堤防の温度が安定し、処理期間中に必要な酸素も確実に供給されるように、ファン動作の間隔モードを選択することをお勧めします。
- 可能であれば、その温度が塊茎果肉の温度に近い場合は、外気を使用してください。
- 日中の外気温が堤防よりも大幅に高い場合は、外気の取り入れを減らすか停止し、内気を利用して堤防の温度を安定させます。
- これらの条件下で保存されたジャガイモは、温度 2 ~ 3 °C、相対湿度 10% での処理期間に 12 ~ 95 週間かかります。
湿った土壌条件での涼しい天候 (10 ~ 15 °C) での洗浄
- 湿った地域からジャガイモを収穫する別の方法(その後の選択を伴う伐採に置く)を使用することをお勧めします。 これは表面の塊茎を乾燥させるのに役立ちます。
- 塊茎の湿った表面は病気の発症に適した環境であり、気孔を介した塊茎の空気交換を防ぎます。 パルプの温度が処理に近い場合は、加湿器を使用せずにファンを継続的に動作させる必要があります。 こうすることで塊茎の表面が乾燥します。 。
- 堤防に入る供給空気は、塊茎パルプの温度よりわずかに低い温度 (0.5 ~ 1.0 °C) である必要があります。
- 塊茎が乾燥したらすぐに、処理期間の条件を確保する必要があります:温度10〜12°C、湿度95%、期間2〜3週間。
寒い天候(温度4.5~10℃)および乾燥した状態の土壌での洗浄。
- このような条件下では、ジャガイモ塊茎は果肉に傷がつきやすいため、より慎重な洗浄が必要です。
- 塊茎の温度を10〜12℃に上げる必要があります。 これは、インターバル換気のおかげで可能になり、換気中に発生した熱を蓄積します。
塊茎の呼吸。 - 加湿器は給気ファンと同時に動作する必要があります。
- 気象条件が変化しない場合は、貯蔵庫が満杯になるまで加湿を伴うインターバル換気を継続する必要があります。 気象条件の場合
改善され、気温が上昇しました。それに応じて設定プログラムを変更する必要があります。特に注意することをお勧めします。
最後に置かれるジャガイモのバッチ。
寒い天候および湿った土壌条件での洗浄 (温度 4.5 ~ 10 °C)
- 霜の危険がない限り、別の方法でジャガイモを収穫することをお勧めします(伐採後に収穫するという方法でジャガイモを収穫します)。
- ジャガイモの乾燥プロセスは、塊茎を保管場所に植えた直後に開始する必要があります。 望ましい結果が得られるまで続けます。 それを確認してください
パイル内(保管庫)の湿度が上がらなかった - 寒く湿った天候条件により乾燥プロセスが遅くなる場合 (望ましい結果が得られる)、供給される空気の温度を徐々に上げることができます。
首輪にヒーターを使用します。 - 乾燥プロセスが完了すると、インターバル換気により必要量の酸素が確保され、同時に塊茎の呼吸中に発生する熱が蓄積され、堤防を加熱します。
- 塊茎の温度が10〜12℃に達するとすぐに、相対湿度2%で3〜95週間続く処理期間に進むことができます。
理想的な初期保管条件とその結果:
理想的には、ジャガイモは塊茎果肉の温度が約 15°C のときに収穫され、この条件では、初期の保管温度は 2 °C 低く設定されます。
収穫時の果肉温度。 低速で空気を一定に流すと、堤防内の温度が均一になり、堤防のさまざまな部分での温度変化の可能性が低くなります。 相対湿度は 90 ~ 95% に維持する必要があります。 貯蔵庫が完全に満たされると、塊茎を処理するために堤防内の温度を 10 週間 12.5 ~ 10 ℃に維持する必要があります。 これには、パルプの温度を 13 ~ 10 ℃にする時間が含まれます。 処理期間の終わりに、盛土の温度は保管条件まで下げられます。 保管温度はジャガイモの最終用途によって決まります。 この慣行は標準ですが、例外がある場合もあります。 たとえば、軟部組織の感染による腐敗やピシウムの疑いがある場合、最適な保管温度は 9 °C 未満です。これは、保管庫が満杯のときの実際の設定温度はさらに低いことを意味します。 場合によっては、初期保管温度は積載期間全体を通じて 10 ~ 3 ℃に設定され、4 ~ 0.5 週間の間は夜間のみファンが作動します。 その後、保管庫内の温度は 1 週間あたり約 0.5°C の割合で徐々に低下します。 または、供給空気と設定値の温度差が XNUMX°C に達すると、設定値は XNUMX°C 減ります。この手順は、ジャガイモが保管温度に達するまで続けられます。
この方法は、生鮮食品の包装工場のジャガイモで一般的に使用されており、保管されているジャガイモの銀かさぶたにおける病気の発生を最小限に抑えることができます。 処理期間が短い条件は、加工用のジャガイモには適用されない場合があります。これは、ジャガイモが糖を合成し、稚魚の色に影響を与えるためです。
暖かい天候での掃除。
日中の天候が暖かすぎる場合(パルプ温度 18°C 以上)、最適な洗浄時間は朝または夕方です。 暖かい場合は注意が必要です
天候が続く場合、主な作業は保管中にフィールド熱を最初に取り除くことです。 ジャガイモは換気を利用して10〜12.5℃の温度で保管するため、冷却する必要があります。 この温度と90~95%の湿度は、ジャガイモタイプのラセット・バーバンクの治癒期間に理想的な条件を作り出します。
ジャガイモの処理期間はどのくらいの温度で行うべきですか?
治療期間の推奨温度範囲は 10 ~ 12.5 ℃です。 問題は、どの温度 (10 ℃ または 12.5 ℃) で処理を行うかということですが、これは塊茎の初期状態、ジャガイモの最終用途、および考えられる病気の考慮によって異なります。
加工用のラセット・バーバンク・タイプの品種は、糖度の増加のリスクを避けるために、12.5℃で最良の結果を示します。 いわば、10℃の処理温度は珍しいことではありません。 ラセット・バーバンクの発育と成熟度によって、10℃の温度での処理中に糖が成長する可能性のあるリスクが決まります。 ジャガイモにストレスがかかったり、熟しすぎたりすると、糖分が蓄積し、稚魚の色に影響を与える可能性があります。 この問題は、特定の地域および特定の生産慣行の経験に基づいて決定するのが最善です。 腐敗による問題が発生する恐れがある場合は、8~10℃の温度処理期間を使用することをお勧めします。
ジャガイモを急速に冷却することには利点がありますか?
一般に、初期保管温度を保管条件に近い温度まで急速に下げると、保管中の病気に関連する問題を防ぐのに役立つと考えられています。 ただし、この手順には、正常なジャガイモまたは熟しすぎたジャガイモの危険がないわけではありません。 ジャガイモの状態が良好であれば、この問題は作物の最終的な目的の用途を考慮して解決できます。 生鮮市場のジャガイモの場合、急速冷却は銀黒星病のような病気の発症を予防または遅らせるという利点があります。 ただし、急速冷却の欠点は、マウンドの底にあるジャガイモが変形する可能性があることです。 これは、冷たい空気が温かいジャガイモの領域に入ると、気温が上昇し、気圧が低下し、その結果、塊茎の水分が失われるために起こります。 この水分の損失により、ジャガイモの内部細胞構造の完全性が破壊されます。 また、堤防の底にあるジャガイモは重さによる大きな圧力がかかります。
これにより、圧力スポットや塊茎の収縮が発生する可能性が高くなります。 急速冷却の XNUMX 番目の欠点は、ジャガイモを冷却した後に暖かい気候が長期間続くと、新鮮な空気の流入が長期間制限されなければならず、ジャガイモから酸素が奪われ、二酸化炭素の蓄積につながることです。そして糖質の蓄積を引き起こします。 熟しすぎたジャガイモは特にこれらの条件に敏感になります。 熟しすぎたジャガイモでは、低温での損傷の回復が遅くなります。
主保管温度まで冷却
供給空気温度は、基本的な保管条件に達するまで、0.5 日あたり 1 ℃ ずつ下げられます。 これは、まず再循環空気の温度を測定することによって行われます (ただし、上部堤防でのパルプ温度を測定する方がより正確です)。 気温が設定温度より0.5℃以内の場合は、設定温度を高い方ずつ下げる必要があります。 堤防は一晩で長い冷却期間を経ていたため、気温を測定するのに最適な時間帯は早朝です。 冷却中は常に換気を行う必要があります。 保管庫内の状態が安定したら、堤防の下部と上部の温度差を 2 ℃ 維持するために、毎日の換気を長期間にわたって十分に行う必要があります。 ファンはますます短いサイクル (4 回のパスで 2 ~ XNUMX 時間、少なくとも XNUMX 時間の休憩) で動作するようになってきています。 一般にサイクルが短いと、堤防の上部と底部の極端な温度差が減少します。 ファンが長時間停止していると堤防が熱くなり、冷却するのに時間がかかることに注意してください。 この推奨事項はかなり新しいため、ストレージ管理者は、変更を加える前に空気システムの効率を確認することをお勧めします。
保管中の一部の病気を管理するための措置
保管責任者が直面する最も困難な状況の XNUMX つは、保管しているジャガイモのバッチが深刻な脅威にさらされていることに気づいたときです。
病気や違反による損害の脅威。 管理の観点から見ると、このような問題を予測することは、問題を解決する仕事の半分になります。 ここで与えられます
情報は、保管中の病気の予測と、問題が発生する可能性を予防または軽減するために必要な手順に関するものです。
ピンクの腐敗:
ピンク腐病は、以下によって引き起こされる真菌性疾患です。 Phytopthora 赤敗血症。
病気の特徴:
- 病気の原因物質は土壌を介して伝染します。
- 野外で植物や塊茎が感染すると、植物がしおれる症状が現れたり、葉が萎縮したように見えることがあります。
- ジャガイモ塊茎は目、皮目、傷を介して感染し、通常は野外で感染します。
- 影響を受けた塊茎の外側組織は、特に皮目と小房の周囲が茶色になることがあります。
- 内部的には、患部は組織ジャガイモ全体にほぼ直線的に広がります。
- 影響を受けた塊茎を切ると、内部組織がスポンジ状になり、30分以内にピンク色に変わります。
- 最終的に、影響を受けた組織を圧迫すると、透明で無臭の水様の液体が放出されることがあります。
目的:
- ジャガイモや塊茎のピンク腐病による感染は、水が過飽和な畑で起こりやすくなります。
- 生育期の終わりに気温が 24 度を超えると、病気が発症しやすくなります。
- 軟腐病菌は最終的に桃色腐病の影響を受けたジャガイモに感染し、塊茎を急速に破壊する可能性があります。 この場合、不快な臭いが発生することがよくあります。
管理措置:
- 特に気温が 24 度を超える場合は、成長期の後半に水のやりすぎを避けてください。
- 水が停滞する低地の地域でこの病気を探してください。 見つかった場合は、残りの畑を収穫した後、これらのジャガイモを別々に収穫します。 掃除を後回しにする
これらのジャガイモを取り出して、ピンク色の腐敗がないか確認してください。 確認された場合は作物を収穫しないでください。 収穫物があれば分別して処分(売却) - 畑のジャガイモが大発生の影響を受けており、他の健康なジャガイモと一緒に収穫することを選択した場合は、影響を受けたジャガイモの分別と廃棄に特に注意してください。 これらのジャガイモは、最初に取り出せるように、または劣化し始めたときにすぐに取り出せるように、ドアに近い保管庫の最後に置く必要があります。
- ジャガイモを保管した後に病気が発見された場合は、堤防に十分な空気の流れを確保してください。 ジャガイモを乾燥させるのに必要な全時間中の温度は8〜10℃でなければなりません。 マウンドのごく一部のみが影響を受ける場合。 健康なジャガイモは10℃の温度で乾燥させる必要があります。 その後、急冷して保管状態にします。 この期間中、一定の空気の流れを確保する必要があります。
ПИТИУМ (ПИТИОЗНОЕ ИСТЕКАНИЕ):
ピシウムは、ピシウム ウルティマムによって引き起こされる真菌性疾患です。
病気の特徴:
- 病気の原因物質は土壌を介して伝染します。
- 感染は通常、ジャガイモの表面にある自然の開口部を通じて起こります。
- 内部の患部は、暗い境界線によって健康な組織から明確に分離されています。
- 分解された組織は海綿状であり、患部が内部で崩壊し、皮がそのまま残る場合があります。 これはしばしば殻腐れと呼ばれます。
- カットされた生地は白からグレーまたはダークブラウンに変わります。
- この病気は保管してから 2 ~ 3 週間以内に発症する可能性があります。 最初の兆候の問題領域は、影響を受けた塊茎からの水っぽい液体の放出によって生じる、堤防の表面の湿った斑点の形で現れます。
目的:
- 圃場での非常に湿気の多い条件で病気が発生する可能性が高く、その後、塊茎が熟すまでの短期間の干ばつが続きます。
- この病気は、果肉の温度が21℃を超えると特に危険です。
- ピシウムは、ピシウムとは異なり、保管中に細菌性軟腐病感染にとって好ましい条件を作り出し、保管中に分布します。
管理措置:
- 畑の疑わしい場所から塊茎を収集し、暖かい状態(室温)でビニール袋に入れます。 影響を受けたジャガイモはすぐに腐ってしまいます。
これが確認された場合は、このバッチのジャガイモの収穫を避けてください。 当事者が撤去した場合は、分別してリサイクルしてください。 - 極端に暖かい環境でのジャガイモの収穫は避けてください。
- 収穫中にジャガイモに機械的損傷を与えないようにしてください。
- ジャガイモのロットのかなりの部分が影響を受けている場合は、7℃から10℃の温度で少なくとも3週間処理することが推奨されます。
- 病気が続く場合は、ジャガイモをすぐに4〜7℃に冷却する必要があります。 患部が乾燥するまで継続的に強制空気を供給してください。 このプロセス中に湿度を下げると乾燥が促進されます。
- 影響を受けたロットを早期に解放し、ドアの近くに配置して、荷降ろしを簡素化します。
乾燥腐敗:
乾腐病は、Fusarium sambucinum によって引き起こされる真菌性疾患です。
疾患の特徴
- 病原体は種子材料と土壌の両方を介して伝染する可能性があります。
- 病原体は、収穫作業や積み下ろし作業中に受けた傷や打撲傷から塊茎に侵入します。
- 通常、この病気は塊茎の機械的損傷の痕跡の下で検出できます。 塊茎内部の感染部分は黒と白で、組織がもろくなっています。
塊茎内の分布は不均一ですが、健康な組織と損傷した組織の間には明確な隔壁があります。 - 患部の外表面が陥没し、しわが寄る場合があります。
- 時々、外側に白またはピンク色の真菌のコーティングが見えることがあります。
- 二次的な細菌性軟腐病により、最終的には塊茎が完全に分解される可能性があります。
目的
- 通常、10℃を超える温度では真菌の発生が促進されます。
- この病気は通常、乾燥した生育条件下で発生します。
- この病気は、最初の 2 ~ 3 週間に治療期間が乱れたまま過ごすと、急速に広がる可能性があります。
- 通常、この病気は、ジャガイモの山の土壌含有量が多すぎる場合に問題になります。
- 収穫時および植え付け時のジャガイモ塊茎への機械的損傷は、この病原体による感染の一因となります。
管理対策
- 洗浄時や保管時の機械的損傷を最小限に抑えます。
- 冷たいジャガイモは非常に傷つきやすいため、塊茎果肉の低温でジャガイモを収穫することは避けてください。
- 洗浄する前に、ジャガイモの皮が適切に形成され、熟していることを確認してください。
- 整地や盛土中に余分な土や土塊を取り除きます。
- 塊茎の収穫後の処理が推奨されます。
- 損傷の治癒は、温度約 13 ℃、相対湿度 95% によって促進され、治療期間は 2 ~ 3 週間かかります。
- 処理期間の完了後、主な保管条件に達する前に、0.5 日ごとに温度を XNUMX ℃ ずつ徐々に下げます。
細菌性軟腐病
保管中の軟腐れは、特に細菌 Erwinia caratovora によって引き起こされます。
疾患の特徴
- 感染した母植物の匍匐茎を介して畑に伝染する軟腐病感染は、黒脚と定義されます。 茎の端に血管の変色が見られる場合があり、黒い組織の陥没した部分が塊茎の果肉の奥深くまで広がっている場合もあります。
- 貯蔵中、細菌性軟腐病は日和見微生物であり、他の病気と組み合わせると深刻な問題を引き起こす可能性があります。
- 感染はレンズ豆や傷口から塊茎に侵入する可能性があり、外部から感染した部分は茶色から暗褐色になり、皮膚の質感が水っぽくなることがあります。
- 内部の腐敗した軟組織は湿っていて、どろどろ、またはクリーム状で、白または灰褐色のコーティングが施されています。 患部には黒い境界線が表示され、健康な組織から区切られています。
- 軟腐病の初期段階では無臭ですが、時間が経つと不快な臭いが発生します。 パルプの広範囲が影響を受けると、保管中にアンモニアを思わせる特有の臭気が現れることがあります。 腐敗が乾燥すると、患部は白亜色になります。
- 影響を受けた塊茎の組織が腐敗すると、隣接する塊茎に軟腐れが広がり、健康な塊茎の呼吸が妨げられる可能性があります。
- この病気の深刻な影響を受けたジャガイモの山には、次のような兆候が見られる場合があります。
a. 漏れ始める可能性があります
b. 濃厚で黒っぽい液体が空気通路に蓄積する場合があります。
c. 堤防の温度が上昇する可能性があります。これは通常、焼けた患部の上部で見られます。 赤外線熱検出器は、健康な領域と影響を受けた領域を区別できます。
d. 通常、深刻な影響を受けたマウンドは悪臭を放ちます。
目的:
- 作物の成長中および収穫中の極度に湿った状態。
- この体の宿主植物である雑草が多すぎる。
- 感染した種子は、子孫の塊茎に感染する可能性を高めます。
- 未熟な塊茎を収穫します。
- 果肉温度が21℃以上で収穫。
- シャッターが作動していない場合、保管庫内の換気中に過剰な空気が失われます。
- カラー内の結露または不適切な空気の分配による遊離水分の存在。
- 塊茎と一緒に余分な土を保管庫に積み込み、上部や塊を除去できない。 これらすべてが堤防の圧縮につながり、空気の移動を妨げ、酸素のアクセスを遮断します。
- ピシウムや乾腐病などの病気は、軟腐病の感染の一因となります。
- 過度の機械的損傷と不適切な治癒(治療)は、軟腐れ病の感染の原因となります。
管理対策
保管中の細菌性軟腐病を直接制御するために、加湿器を使用した殺菌剤または消毒剤の使用を裏付ける情報はほとんどありません。 ストレージ管理の観点からは、次の点を考慮できます。
- 保管室の床に残った前シーズンの土、重度に汚染された細菌性軟腐病を除去し、これらの領域を清掃する必要があります。
徹底的に掃除しました。 - 認定された植栽資材を使用し、適切な水やりと栄養を与え、栽培中に雑草、害虫、病気を管理して健全な収穫を実現します。
- 収穫する前に、皮の形成と塊茎の成熟度を監視します。
- 機械的損傷を最小限に抑えて洗浄します。
- 植え付け中に塊や土を取り除くために、適切な整地を提供します。
- 一部のロットが軟腐病に感染している疑いがある場合は、腐敗し始めた場合にすぐに降ろせるようドアの近くに置きます。
- 保管時の積載中または保管の初期段階で病気の発生率が高いことが判明した場合は、低湿度または湿度を低くし、継続的に空気を流しながら使用してください。
- 健康なジャガイモの適切な熟成期間は、温度 2 ~ 3 ℃、湿度 10% で 13 ~ 95 週間です。
- 治療期間後に病気が検出された場合は、堤防から大量の空気を供給して、保管条件まで急速に冷却する必要があります。
- ジャガイモの山の中や表面に結露が発生しないようにします。 パイル内の温度をより均一にするために、連続的かつ低速で空気を供給できる換気モードを提供します。 これにより、堤防内の湿気の発生が防止され、酸素の供給も確保されます。
- 堤防の影響が大きいエリアでは追加の換気を行う