ポテトチップス製造は競争の激しい業界であり、効率が競争に勝つための重要な要素です。 WymaのVege-Polisher™システム 研磨技術と剥離技術の両方を独自のパッケージに組み合わせて、下流のジャガイモ加工装置への影響と摩耗を最小限に抑え、鮮明な生産者がラインからより大きな利益を生み出すことを可能にします。
WymaVege-Polisher™ブラッシング構成のカスタマイズ性のおかげで、これらのリターンを達成することが可能です。 当社のVege-Polisher™ブラシシステムは、さまざまな種類の農産物や希望する出力に対応するために、さまざまなレベルの強度が可能です。 すべてのWymaポリッシャーは、生産物や条件に合わせてカスタマイズ可能なブラシ構成を提供し、研磨効果を最大化します。
ジャガイモを優れた仕上がりに洗浄するだけでなく、ヘビーポリッシュブラシの構成により、ジャガイモの表皮層を軽く取り除き、カリカリの生産者にとって重要な利点を引き出すことができます。
摩耗の減少、ナイフの寿命の改善
農産物の表面での摩擦の量を減らすことは、スライス装置の寿命を延ばすための鍵です。 ジャガイモから皮の最上層(多くの場合最も丈夫な)を取り除くことにより、ナイフを切ることによって満たされる抵抗が減少し、それらをより長く鋭く効果的に保ちます。 ハードポリッシュサイクルはまた、ジャガイモの目から汚れや小さな石を取り除き、ナイフをすばやく鈍らせる可能性のある破片を取り除くことで、寿命をさらに延ばします。
Wymaは、8ナイフのスライサーバスケットを使用してこれをテストし、磨かれたジャガイモを磨かれていないジャガイモに対してスライスするときにシフトごとに必要なナイフの交換回数を計算しました。
(調査時の米ドルでの価格)
私たちの研究の結果は、スライスする前にジャガイモを重い磨きにかけると、ナイフの交換が75%減少することを示しました。 テストした8ナイフスライサーの例では、年間285,000米ドル以上の節約になります。 ナイフのコストの節約に加えて、機械の可用性の向上、ナイフホルダーの使用量とメンテナンスの労力の削減は、さらなる運用上および財務上の利益につながります。
歩留まりの向上
ジャガイモをスライスする際のナイフの寿命を延ばすための伝統的で実績のある方法は、カットする前にピーリングシステムに農産物を流すことです。 ただし、このアプローチには欠点があります。これは、より過酷な剥離プロセスが、必要以上に農産物の外部から剥ぎ取ることによって、収量の低下につながる可能性があるためです。
ナイフ寿命の調査に加えて、3つのカーボランダムピーラーの代わりにヘビーポリッシュ/ライトピールブラシ構成のWymaVege-Polisher™を取り付けると、最終製品の歩留まりがXNUMX%向上することがわかりました。 この収量の改善は重要ですが、それに対応する剥離時間の短縮も同様に重要であり、鮮度を維持し、全体的に改善しました。
どちらの方法でスライスしても、より効果的な処理技術により、ポテトチップスメーカーの効率と歩留まりが向上します。 Vege-Polisher™シリーズで利用可能な構成オプションの範囲の詳細については、 お近くのワイマの担当者に連絡してください 。