ジャガイモ店での減量と圧縮による損傷

今シーズン、ジャガイモ店の店長から、軟化、脱水、圧縮によるダメージが著しく増加しているという報告が多数寄せられています。

この問題にはいくつかの要因が関係している可能性があります。

• 季節/気候条件
• 保管環境（温度・湿度）
• 肌のセット力が弱くなる（ジクワットの減少？）
• 湿った作物を乾燥させるため、積載後に高換気率を長時間使用する
• 不十分な発芽管理
• 保管中の再循環ファンの稼働時間が長すぎる
• 品種特性 – 例：塊茎の膨圧/細胞の大きさ

おそらく、ここで見られるのはこれらすべての組み合わせであるが、 CIPC 他の製品への切り替えの必要性から、店舗内での扇風機の使用が増加しました。注目すべき違いは、ミントオイルトリートメント後の閉店期間です。

ラベルには、少なくとも48時間の店舗閉鎖が義務付けられています。場合によっては、5日間（120時間）閉鎖されたこともあります。

ジャガイモ店でのファンの使用増加は減量に影響しますか?

通常、常温処理施設では、冷却のためにファンを4日平均120時間程度稼働させており、これは月間72時間に相当します。しかし、例えば休業期間中にファンを120時間連続稼働させた場合、ファンの使用時間は180時間から50時間に増加し、ファンの稼働時間がXNUMX%増加します。これは、発芽抑制剤散布後のファンの使用状況について、より詳細な分析、特に製品のより迅速かつ効率的な堆積に焦点を当てる必要があることを示唆しています。

貯蔵中のジャガイモの水分損失は、ファンの稼働時間にほぼ比例するため、重量損失（および軟化や圧縮損傷などの関連するリスク）は最大50%増加する可能性があります。通常、6℃で8か月間貯蔵すると、重量損失は例えば6%と想定されるため、この値は最大8～9%にまで上昇する可能性があります。圧縮損傷は、ジャガイモの山（または箱の中）で収穫物が軟化することで発生し、収穫物が下の塊茎に物理的に負荷をかけることで発生します。ジャガイモを荷降ろししてから24～48時間後、塊茎の表面が平らになり、影響を受けた組織の下に傷が現れるのが特徴です。

これらの要因のいくつかについては、今後の会議でさらに詳しく議論する予定です。 AHDB ストレージに関するウェビナー '今のところ順調です CIPC？ ' 20月3.30日木曜日午後XNUMX時XNUMX分。

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