イリノイ州キャロルストリームに拠点を置き、 米国フラワートルティーヤチップスメーカーの Donkey Brands LLC は、食品加工機器プロバイダーである FOODesign の新しい生産ラインを導入し、生産量を XNUMX 倍にしました。 TNA 会社。 この投資により、Donkey Brands は時代遅れの手動プロセスを効率的な自動化システムに置き換えることで、需要の増加に対応し、成長を促進することができます。
生産プロセスを増やすために、Donkey Brands は FOODesign の浸漬クックを統合することを選択しました。® 既存の FOODesign の切断、搬送、およびクイックコートシーズニング システムを補完する直火式連続フライ システム。 同社は現在、長年にわたる高い製品品質レベルを維持しながら、より高速な加工ラインを誇っています。
カスタマイズされた揚げ物ソリューション
成長するメーカー兼スナック ブランドである Donkey Brands は、色、食感、風味を最適化するフライ システムを使用して生産レベルを向上させようとしていました。 素晴らしい味わいのトルティーヤチップスというブランドの伝統を守るために、Donkey Brands は FOODesign の浸漬調理直火式連続揚げシステムを選択しました。
FOODesign のイマーソクックは、継続的な油ろ過プロセスを通じて、微粒子の除去と新鮮な油供給システムにより油を清潔に保ちます。 これにより、油の過熱が防止され、油を汚染して製品の品質を損なう有害な脂肪酸やフリーラジカルの生成が防止されます。 高度な油濾過システムと併せて浸漬調理器による生産能力の向上により、ドンキー ブランドは油交換によるダウンタイムを大幅に短縮しながら、より多くのトルティーヤチップスを生産できるようになりました。
「量と品質に対する需要が高まる中、自社の能力を強化し、生産能力を向上させるために、柔軟なフライシステムが必要でした」と Donkey Brands のパートナー、Robert Tisljar 氏はコメントしています。 「私たちの以前のラインは主に手動で、より小型のフライヤーとより従来型の搬送システムが含まれていました。 オートメーションの世界に足を踏み入れる最善の方法を探していた私たちは、その答えを FOODesign に見出しました。 目的は単純に言えば、製品の全体的な品質を向上させながら、生産量を増やすことでした。」
また、アメリカ大陸向け処理グループ ソリューション マネージャーのティム リアドン氏は、今回の設置について次のようにコメントしています。 当社のサービス主導のアプローチ、メンテナンス サポート、エンジニアリング知識を組み合わせることで、Donkey Brands に正確な仕様を満たす信頼性の高い高性能システムを提供することができました。今後もこれを継続すると確信しています。」
一貫したフレーバーカバレッジ
調味料は、製品全体の味、食感、魅力に不可欠です。 風味の品質を維持し、一貫したカバー力を提供したいという強い要望により、Donkey Brands は FOODesign のクイックコートを導入しました。® シーズニングドラムを使用して、製造されるすべてのトルティーヤチップスに均一なコーティングを確保します。 各タイプのスナック製品には独自の一連の属性、独自の製品構造、表面および地形があるため、FOODesign クイックコートは柔軟性を念頭に置いて設計されており、Donkey Brands 製品範囲に完璧に適合しました。 FOODesign のクイックコート システムは、凹凸のある表面に効果的に味付けし、製品を穏やかにタンブルして適切な量の調味料を均一に分散させるため、すべての Donkey ブランドのトルティーヤ チップスの外観と味が一貫しています。 トルティーヤチップスのメーカーとして、新しいシーズニングシステムが不規則な形状の製品のコーティングを一貫して簡単に処理できることが基本でした。
製品に味付けをする必要がある場合は、機器を清潔に保つ必要があります。 Donkey Brands は、高い衛生基準とともに生産性の向上を目標としており、ダウンタイムを最小限に抑え、掃除が簡単なソリューションを必要としていました。 FOODesign quik-coat 設置の一環として、生産ラインから引き離すことができるキャスターがシステムに取り付けられ、洗浄プロセスが簡素化され、迅速化されました。
「食品メーカーとして、一貫したフレーバープロファイルは当然のことながら最優先事項です」と Tisljar 氏はコメントします。 「製品の風味に一貫した品質がなければ、消費者は当社のブランドに対する信頼を失うことになります。 FOODesign の専門知識を完全に備えているため、世界的な衛生基準を維持しながら、毎回素晴らしい味と最適なカバー力を可能にする適切なシステムを見つけることができました。」
前方および上方
「新しいシステムが稼動し、生産量が XNUMX 倍になり、一貫した調味料の適用、製品の破損が減少し、ダウンタイムが事実上ゼロになりました」と Tilsljar 氏は付け加えました。 「プロジェクト全体は非常にスムーズに進み、特に FOODesign の卓越したレベルのサービスとシステム設計の柔軟性に感銘を受けました。 ドンキー ブランドの顧客が期待する高品質のトルティーヤ チップスを生産しながら、私たちが求めていたスピード、パフォーマンス、精度を実現する最先端の製造ソリューションの利点をすぐに確認できました。」
リアドンは次のようにコメントしています。「ドンキー ブランドと提携して、トルティーヤ ライン用の最新の自動システムの開発を支援できることを嬉しく思います。 当社の技術的専門知識と業界のノウハウにより、革新的な製品を作成して世界中のお客様に供給し、生産ライン全体に最初から最後までソリューションを提供することができます。」
