スイスのロスティのレシピ
ハッシュブラウン すりおろしたジャガイモから作られる人気のスイス料理で、朝食として提供されることが多いですが、一日中楽しむこともできます。 外はカリッと、中はふんわり、とても満足感のある一品です。 本格的なスイスのロシュティを自宅で作る方法をご紹介します。
保湿成分
- 皮をむいてすりおろす大きめのジャガイモ 4個
- 2バター大さじ
- 植物油2大さじ
- 塩とコショウの味
- オプション: 玉ねぎ 1 個、みじん切り (風味を増すため)
指示：
1. ジャガイモをすりおろす：
- ジャガイモの皮をむき、箱おろし金の大きな穴を使っておろします。 玉ねぎを使用する場合は、同様にすりおろします。
2. すすぎと乾燥:
- すりおろしたジャガイモ（使用する場合は玉ねぎも）を冷水の入った大きなボウルに入れます。 余分なでんぷんを取り除くために徹底的にすすぎます。 水を切り、ペーパータオルまたは清潔なキッチンクロスでジャガイモを軽く叩いて乾かします。
3. 季節:
- すりおろしたジャガイモに塩とコショウで味付けします。 調味料が均一に行き渡るようによく混ぜます。
4. 鍋を予熱します。
- 焦げ付き防止のフライパンまたはフライパンにバター大さじ1と植物油大さじ1を入れて中火で加熱します。 バターとオイルを組み合わせると、ロスティにカリカリとした食感が生まれます。
5. ロスティを調理します。
- バターが溶けて鍋が熱くなったら、味付けしたすりおろしたジャガイモを加え、鍋全体に均等に広げます。 スパチュラを使用してジャガイモを軽く押して、平らでコンパクトな層を形成します。
6.きつね色になるまで調理します。
- ロスティをかき混ぜずに約5〜7分間、または底が黄金色でカリカリになるまで調理します。 確認するには、ヘラで角を持ち上げます。 きつね色になったら裏返します。
7. ロスティを裏返します。
- 大きな皿を鍋の上に置き、ロスティを注意深く皿の上に裏返します。 残りのバターと油をフライパンに加えます。 ロスティを、調理されていない面を下にして鍋に戻します。 こっちの面もきつね色になってカリカリになるまで、さらに5～7分焼きます。
8. 提供:
- 両面がカリカリになってきつね色になったら、ロシュティをまな板の上に滑らせます。 カットしやすくするために、XNUMX〜XNUMX分間休ませてください。
- ロスティをくさび形または正方形にスライスし、熱いうちにお召し上がりください。 そのまま食べても美味しいですが、サワークリームやアップルソース、スモークサーモンなどをトッピングしてもさらに手の込んだ食事になります。
スイスの家庭料理の真髄を捉えたおいしい料理、自家製スイス ロスティをお楽しみください。
