パブ バジはインド、特にムンバイで人気の屋台料理です。 スパイシーで風味豊かな野菜カレーを、バター風味の柔らかいバンズ (パブ) と一緒にいただきます。 このレシピは4〜6人分です。

保湿成分

バジ（野菜カレー）の場合：

  • 中くらいの大きさのジャガイモ 4個（皮をむいて角切りにする）
  • カリフラワーの小花 1カップ
  • グリーンピース1/2カップ
  • 細かく刻んだニンジン 1/2 カップ
  • 細かく刻んだピーマン（赤と緑） 1/2カップ
  • 細かく刻んだ玉ねぎ1/2カップ
  • 細かく刻んだトマト 1/4カップ
  • 2-3はニンニク、挽き肉を閉じる
  • 青唐辛子 2～3本（みじん切り）（お好みの辛さに調整してください）
  • すりおろした生姜 1インチ片
  • パブバジマサラ 大さじ2～3
  • 赤唐辛子パウダー 小さじ1/2（お好みで調整してください）
  • 小さじ1/2のターメリックパウダー
  • 1 / 2ティースプーンクミンの種
  • 味に塩
  • 植物油 大さじ2～3
  • 2バター大さじ
  • 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉
  • サービングのためのレモンウェッジ

パブ（バンズ）の場合：

  • パブバンズ 8～10個
  • トースト用バター 大さじ2～3

提供する場合：

  • みじん切りの玉ねぎとレモンのくし切り

指示：

バジ（野菜カレー）の準備:

  1. 角切りのジャガイモ、カリフラワーの小花、グリーンピース、ニンジンを柔らかく完全に火が通るまで茹でます。 水を切り、ポテトマッシャーまたはフォークで粗く潰します。 脇に置いておきましょう。
  2. 大きな鍋またはカダイに植物油を入れて中火で加熱します。 クミンシードを加えて飛び散らせます。
  3. みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
  4. みじん切りにしたニンニク、生姜、青唐辛子を加えます。 XNUMX分間、または生の香りが消えるまで炒めます。
  5. 細かく刻んだトマトを加えて柔らかくなるまで煮ます。
  6. みじん切りにしたピーマンを加え、柔らかくなり始めるまで数分間煮ます。
  7. パブバジマサラ、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、塩を加えます。 よく混ぜて、油がマサラから分離し始めるまで2〜3分間調理します。
  8. 潰した野菜を加え、すべてを混ぜ合わせます。 時々かき混ぜながら5〜7分間調理します。
  9. 混合物が乾燥しすぎる場合は、水を少し加えてください。 バジの粘稠度は半分の濃さでなければなりません。
  10. 最後にバターを加えてバジに混ぜます。 さらに2〜3分間調理します。 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
  11. 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉を飾り、バジを温かく保ちます。

パブ（バンズ）の準備:

  1. パブバンズを水平にスライスしますが、ヒンジのように片側に付けたままにします。
  2. グリルまたは平らなパンを弱中火で加熱します。 各パンの切り口にバターを少し塗ります。
  3. バンズを鉄板で黄金色になり、内側がカリカリになるまでトーストします。 タヴァ（鉄板）でトーストし、バターを少し塗って風味を加えることもできます。

サービング：

ホットでスパイシーなパブ バジを、トーストしたパブ バンズ、みじん切りの玉ねぎ、レモン ウェッジと一緒にお召し上がりください。 おいしい自家製パブ・バジをお楽しみください。