ジャガイモ生産者はますます大きな課題に直面しています。気候変動により、ジャガイモの保管には長年にわたり新たなアプローチが求められてきました。2020年の収穫期には殺菌剤クロルプロファムの使用が禁止されたため、異なるアプローチが必要となっています。ENGIE Refrigerationの保管スペシャリスト、マルセル・ベニンク氏によると、機械冷却がその解決策となります。この保管方法は、いくつかの点で採算が取れます。
クロルプロファムの禁止は、生産者が製品を冷やすための新しい保管方法を探さなければならないことを意味します。発芽抑制剤はジャガイモの生命活動を停止させ、製品の品質を維持していました。では、今、代替手段は何でしょうか？ベニンク氏は次のように述べています。「クロルプロファムの代替品はあります。例えばオーガニックのクロルプロファムなどですが、それらははるかに高価です。そして、当然のことながら、そのような薬剤の効果を期待します。外気と換気できる小屋でこれらの薬剤を使用すると、寒い夜に製品を冷やしたいときにはすぐに取り除く必要があります。これは永遠に無駄になります。」
製品の管理
密閉された保管環境では、機械による冷却により製品の状態をコントロールできるだけでなく、発芽抑制剤も内部に保持されます。まさに理想的な組み合わせです。密閉された保管環境により、温度と湿度を自分で調整できます。保管プロセスの様々な段階が完全に管理されています。
コンピューターが貯蔵庫内の温度と湿度を継続的に測定し、冷却能力と貯蔵プログラムを冷却需要に合わせて調整します。設備制御装置は、製品の特性に合わせてシステムを自動的に調整します。これにより、常に製品にとって理想的な環境を作り出すことができます。ジャガイモは「休眠状態」に入るため、品質が維持されます。これに発芽抑制剤を加えることで、製品の貯蔵期間を大幅に延長できます。
価値以上のもの
「これはジャガイモ生産者にとって確かに魅力的です」とベニンク氏は言う。「遅い納品で契約を結ぶことで、より多くの収穫が得られます。さらに、機械冷却は、 自然冷媒 エネルギー消費量を大幅に削減できます。つまり、機械冷却に投資すれば、エネルギー投資控除の対象となるということです。
「最後に、機械冷却により、より多くの収穫量、つまりキログラム単位の収穫量が得られます。ジャガイモの乾燥は最大3%に抑えられるため、また腐敗菌の繁殖を抑えることができるため、収穫量を長く保つことができるだけでなく、販売用の高品質な収穫量も増やすことができます。これは、フライドポテト生産者にとって、投資以上の価値があると言えるでしょう。」
