保湿成分
餃子の場合：
- 大きなラセットポテト4個（約2ポンドまたは900グラム）
- 1 1 / 2カップの汎用粉
- 1 / 2塩小さじ
- 1大きな卵
提供する場合：
- バター（盛り付け用）
- お好みのグレービーソースまたはソース（マッシュルームグレービーやミートソースなど）
指示：
- ジャガイモを茹でる： まず、皮をつけたままジャガイモをよく洗います。大きな鍋に入れ、冷水を注ぎます。水にひとつまみの塩を加えます。沸騰したら、ジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、通常25～30分ほど弱火で煮ます。
- 皮をむいてマッシュする： 茹でたジャガイモの水を切り、少し冷まします。触れるくらいに冷めたら、皮をむき、温かいうちにマッシュします。滑らかな仕上がりにするために、ポテトマッシャーやポテトライサーを使うのも良いでしょう。
- 塩と卵を加える: マッシュポテトに塩を振りかけ、卵を加えます。卵と塩がポテトに馴染むようによく混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加える: 小麦粉をジャガイモの混合物に少しずつ加え、絶えず混ぜ続けます。生地がまとまり、べたつかなくなるまで小麦粉を加え続けます。必要な小麦粉の量はジャガイモの水分量によって異なりますが、通常は約1 1/2カップです。
- 餃子の形を作る: 生地を均等に分け、丸い団子の形にします。小さめのオレンジくらいの大きさでも、お好みの大きさに調整しても構いません。滑らかでひび割れがないことを確認してください。
- 餃子を茹でる： 大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸騰させます。餃子を一つずつ、ゆっくりと沸騰したお湯の中に入れます。鍋に餃子を詰め込みすぎないように注意し、数回に分けて茹でる必要があるかもしれません。火を弱めて、餃子を20～25分ほど茹でます。茹で上がったら、餃子が表面に浮き上がってくるはずです。
- サーブ： 餃子が焼けたら、穴あきのスプーンで取り出し、お皿に盛り付けます。お好みでバターを溶かして餃子にかけても風味が増します。お好みでグレービーソースまたはソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。スヴィーチコヴァ（クリームソースでマリネした牛肉）やグーラッシュなどのチェコ料理と相性抜群です。
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