パパ レジェナは、マッシュポテトに風味豊かな牛ひき肉を詰めたおいしいドミニカ料理です。ドミニカ共和国では人気のスナックや前菜です。パパ レジェナを自宅で作るレシピをご紹介します。

保湿成分

ポテト生地の場合:

  • 大きなラセットポテト 4 個（皮をむき、乱切りにする）
  • 塩、胡椒
  • 2バター大さじ
  • 牛乳 1/4カップ（約）
  • 1たまご

充填について：

  • 1ポンドの牛ひき肉
  • 1玉ねぎ、細かく刻んだもの
  • 2クローブニンニク、みじん切り
  • ピーマン1個（細かく刻む）
  • さいの目に切った1トマト
  • 種を取り除いたグリーンオリーブ、みじん切り 1/2カップ
  • 1 / 2カップレーズン
  • 1 / 2ティースプーングランドクミン
  • 塩とコショウの味
  • 植物油2大さじ

揚げ物の場合：

  • 揚げ物用植物油

指示：

1. じゃがいも生地を準備する:

  • 塩を入れた大きな鍋にジャガイモの塊を入れて沸騰させます。
  • ジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、約15〜20分ほど調理します。
  • ジャガイモの水気を切り、鍋に戻します。
  • ポテトマッシャーまたはライサーを使用してジャガイモをマッシュします。
  • マッシュポテトにバター、牛乳、溶き卵を加えます。滑らかでクリーミーなポテト生地になるまでよく混ぜます。塩で味を整え、置いておきます。

2. 詰め物を準備します。

  • 大きめのフライパンに大さじ2杯の植物油を入れ、中火で熱します。
  • みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで炒めます。
  • 牛ひき肉を加えてスプーンでほぐしながら、茶色くなって火が通るまで炒めます。
  • さいの目切りにしたトマト、ピーマン、みじん切りにしたオリーブ、レーズン、挽いたクミンを加えて混ぜます。
  • 塩とコショウで味を整えます。具材がうまく混ざり合って風味がなじむまで、さらに 5 ～ 7 分ほど調理します。火から下ろします。

3.パパ・レリーナを組み立てます:

  • ジャガイモの生地をゴルフボール大に手に取り、平らにして小さなパンケーキのような形にします。
  • ジャガイモ生地の中央に、スプーン一杯分の牛肉の詰め物を置きます。
  • じゃがいも生地で具材を包み、楕円形またはボール型にします。隙間がないように、端をしっかりと閉じます。

4.パパ・レリーナを揚げる：

  • 深めのフライパンまたはフライヤーに植物油を入れ、350°C（175°F）まで熱します。
  • 詰め物をしたポテトボールを熱い油の中に慎重に入れ、一度に数個ずつ、すべての面が黄金色にカリカリになるまで揚げます。5回につき約7～XNUMX分かかります。
  • 穴あきスプーンを使ってパパ・レレナを油から取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。

5. 提供:

  • パパ・レジェーナを温かいまま、スナックまたは前菜として、ケチャップまたはホットソースを添えてお召し上がりください。

自家製ドミニカのパパ・レレナをお楽しみください!