ペルーで白ジャガイモや現代ジャガイモを植えても、在来種のジャガイモを栽培するほど利益は得られません。これは、栽培のための技術パッケージに多額の投資が必要なためであり、生産者の収益には直接関係しません。
対照的に、標高 3,500 メートル以上の高地に植えられた在来の塊茎は、多くの害虫や病気がなく、農薬を必要としないため、ほぼエコロジーな製品と言えます。
さらに、その鮮やかな色と高い抗酸化物質の含有量により、在来種のジャガイモは食品業界でチップスやポテトチップスなどの付加価値製品の製造用として高い需要があり、すでにヨーロッパ、米国、および一部の南米に輸出されています。国々。このため、Agr.エンジニア。農業開発灌漑省のペルージャガイモチェーンの専門家であるフアン・ミゲル・ケベド・バシガルポ氏は、白いジャガイモの栽培面積を減らし、その代わりに私たちの主な強みであり差別化である在来色のジャガイモの生産を促進することを提案しています。そしてそれは私たちを国として後押しすることができます。
ꟷ ペルーはジャガイモの発祥の地であるにもかかわらず、なぜこの製品がパンや米と同じようにペルーの家庭のすべての食卓に置かれていないのでしょうか。ケベド？
現在、同国のジャガイモ消費量は一人当たり年間92キロだが、米の消費量は一人当たり年間わずか50キロに過ぎない。また、ジャガイモの作付面積が海岸部、山間部合わせて19地域に及ぶのに対し、米の作付面積は6～7地域にとどまり、ジャガイモの生産量が多いのです。一方、ジャガイモは100％ペルー原産ですが、米は16世紀にヨーロッパ人によって導入されました。
ꟷ 国内および世界の一人当たりのジャガイモ消費量はどのように変化しているのでしょうか?
過去20年間で、この国の一人当たりのジャガイモ消費量は、 生のジャガイモと加工された在来ジャガイモの消費量が増加したため、年間一人当たり76キロから92キロに。 しかし、世界の進化は異なります。ポーランド、アゼルバイジャン、ベラルーシ、ロシア本国などでは消費量が多い一方で、アフリカやインドではその逆となっている。
ꟷ しかし 美食 ブーム ジャガイモなどの一部の在来農産物が国民の食生活に取り入れられることを証明することに貢献した。しかし、60年代から70年代の一人当たりジャガイモ消費量（105キロ）の水準を回復するには、まだやるべきことがある。特にパパを食べる習慣がほとんどない都市部で、塊茎の消費を増やすにはどのような戦略を適用する必要がありますか?
ꟷ 60 年代と 70 年代には国の人口が XNUMX 万人を超えていなかったことを考慮する必要があります。 10万個でジャガイモが増えました。 また、米、麺、パンとの競合もあまりありませんでした。私たちがしなければならないのは、消費を増やすキャンペーンを継続することです。都市における品質基準は非常に厳しいため、私たちはジャガイモ生産地に赴き、認証された種子と優れた実践方法を使用して作物の品質と収量を向上させる生産者をサポートする必要があります。農業的な。
同様に、適切な選択、分類、より良い害虫駆除のための技術支援も同行してください。高品質の塊茎があれば、消費者に新鮮なジャガイモだけでなく、色鮮やかな在来種のジャガイモをレストランや加工業者に提供できるようになります。
好きなジャガイモ
ꟷ ペルーが最も多く消費しているジャガイモの品種は何ですか?
近年、在来種ジャガイモの需要が増加しており、この枠組みの中で、イエロー・タンベイ、ペルアニータ、ワイロ、ウアマンタンガ、カモティージョといったジャガイモが消費者に最も好まれている品種となっている。現代の白いジャガイモを好む鶏肉店は別として、業界は次のような要求を持っています。 ワイロ・マッチョ、チェッコラニ、プティス、レオナ、ウィラ・パスニャ、ガスパール、プカ・スイートなどの色付きの果肉をもつ在来種のジャガイモ スナックやポテトのフレークなどの準備に。
ペルー 国内生産
ꟷ 作物の社会経済的側面について言えば、この国では正確に何ヘクタールのジャガイモが植えられており、何人の生産者が関わっているのでしょうか?
ꟷ 2021年から2022年のキャンペーンでは、342,895の地域で19ヘクタールに作付けされ、収量は17.2ヘクタール当たり6.0トン、国内生産量はXNUMX万トンとなった。ジャガイモの栽培には、 生産者は 711,313 人。
ꟷ ジャガイモの生産量ランキングで我が国は何位を占めるのでしょうか？
ꟷ ジャガイモの生産量は世界第 14 位です。
ꟷ そのランキング内でより良い順位を獲得するには何が必要でしょうか?
ꟷ ジャガイモ生産団体や個人生産者により良い商品やサービスを提供するには、技術革新を促進する必要があります。同様に、土壌分析、認定種子の使用、適切な農業慣行、包括的な害虫管理、適切な選択と分類を実行する必要があります。さらに、一人当たりの年間消費量を増やすために、ジャガイモの利点を宣伝するキャンペーンを展開する必要があります。同様に、多くの企業が革新的な製品を開発しているように、付加価値も促進する必要があります。
ジャガイモのGDPへの貢献
ꟷ ジャガイモは国の農業 GDP にどれくらい貢献していますか?
国レベルでは、農業 GDP に対するジャガイモの寄与は 6.5% に達しますが、地域によっては総生産額 (VBP) の 45%、最大 47% に達する地域もあります。 アプリマック、プーノ、クスコ、ワヌコ、アヤクチョ。 2021年にジャガイモのVBPはS/5,555,469に達し、2022年にはS/8,234,143に達しました。
私たちは同盟を結ばなければなりません
ꟷ プロモーション キャンペーンはリソースを意味しますが、公共部門では一般にリソースが不足しています。どうやってお金があるのですか、エンジニア？
ꟷ 予算が十分ではないことは事実であり、国と産業やスーパーマーケットを含む民間企業との間の戦略的提携を発展させる必要がある。たとえば、これらの提携のおかげで、私たちは 農業開発およびアグロエコロジー総局 などのいくつかのキャンペーンを推進してきました。 パペア ペルー、ポンレ ウナ パパ マス アル カルド、パパ パ ティ、ラ パパ テ ダ パンチ もう 1 つの戦略は、強力なメッセージを設計および開発し、それをネットワークを通じて広めることです。同様に、レストラン、美食機関、自治体などとペルー産ジャガイモをベースにした革新的なデモンストレーション料理のフェアを開催します。
在来種のジャガイモのほうが収益性が高い
ꟷ 肥料の高騰、インフレ、労働力不足の中で、ジャガイモは儲かる作物なのでしょうか? 1ヘクタールのジャガイモの平均設置コストはいくらですか、また生産者の利益はどのくらいですか、つまり市場価格ではなく農場価格を考慮したものでしょうか?
ꟷ 白いジャガイモには多くの技術が必要です そして肥料のパッケージ、 so 設置費用は S/20,000 を超えます。 一方、 在来種のジャガイモ 海抜3,500メートル以上の高地に植えられ、多くの害虫や病気がないため、それほど多くの化学製品を必要としません。 そのコストは S/10,000 を超えません。 このために、 在来ジャガイモの収益性は白いジャガイモよりもはるかに高いです。
ꟷ 農場価格を考慮した場合、在来ジャガイモの収益性は白いジャガイモと比べて何パーセント高くなりますか?
ꟷ 現代産と在来種のジャガイモの平均生産コストと農場価格に基づくと、平均収益性は次のとおりです。
- モダンポテト（カンチャン）
S/23,000/30,000 キロ = 0.76 キロあたり XNUMX ソールのコスト
S/1.10 (販売価格) – 0.76 = 0.34 ソール / キロ利益
S/0.34 x 30,000 = S/10,200 ソールの収益性
ꟷ 在来種ジャガイモの設置コストが白いジャガイモよりも安いのであれば、なぜ高価に販売されるのでしょうか?
ꟷ 他の理由としては、合成肥料の使用量を減らし、有機肥料の使用量を増やすため、より環境に優しく健康的な製品であることが挙げられます。同様に、乾物と抗酸化物質がより多く含まれていること、休息したより健康な土壌に植えられていること、高地に植えられた場合に虫害が少ないことなどが挙げられます。
ꟷ 作物の収益性の欠如の問題は、明らかに収量の問題ではなく、塊茎のコストまたは価格の問題です。どう思いますか？
で 白いジャガイモ、 収量が高いにもかかわらず（ペルー地域では最大40,000キロ） リマ、イカ、アレキパ ）、コストが高く、その対価として支払われる価値が低いため、収益性は低くなります。一方で、 在来種のジャガイモで 、収量はそれほど高くありませんが、市場で支払われるコストが低く、良い価格が支払われるため、収益性ははるかに高くなります。
ꟷ それでは、作物の収益性を高めるためには何を提案しますか?
で 在来種のジャガイモ 、生産性を向上させ、美食市場や加工産業が現在求めている高品質の製品の供給量を増やすためには、高品質の種子または認証種子の使用を促進し、農業慣行を改善する必要があります。つまり、農業活動は、予定どおりに実施し、このオファーが業界、加工会社、または美食向けであることを確認します。ジャガイモ栽培が収益を上げるには、生産性の向上、塊茎の品質の向上、市場の安全という 3 つの側面に注意する必要があります。
白いジャガイモの面積を減らさなければなりません
ꟷ 白いジャガイモや現代のジャガイモの場合、どうすればより高い収益性を達成できるでしょうか?
総作付量の75％を占めるこれらのジャガイモの場合、作付けを計画し、面積を減らし、より収益性の高い他の代替作物を検討し、家禽用の刻んだジャガイモ、小麦粉などの加工にそれらを誘導する必要がある。 、など。
ꟷ 干ばつ、道路封鎖、大雨が発生した場合の 2023 年の農作物の収益予測はどうなるでしょうか?
現在の農業キャンペーンが終了するまで、ワヌコ、パスコ、フニン、ワンカベリカ、アヤクチョ、アプリマックなどの中央山岳地帯から現代ジャガイモと在来種ジャガイモの供給量が増加すると予想され、卸売価格の下落を引き起こすだろう。これは消費者にとって可用性とアクセスの向上につながるのは事実ですが、生産者にとっては収益性の低下を意味します。
2040 年までの予測
ꟷ エンジニア、在来ジャガイモに対する市場と業界の関心はどのくらい前からありますか?
ꟷ 2003 年に農業振興総局が設立されたとき、ジャガイモ栽培の戦略計画の軸の XNUMX つは、ジャガイモ栽培の戦略的計画の軸の XNUMX つは、ジャガイモの栽培について理解してもらうことでした。 在来種のジャガイモは、現代のジャガイモや白いジャガイモを植えるよりも収益性が高く、 私たちは、協会の強化、事業計画、資金調達、市場での調整、消費者促進キャンペーンの実施などでこれを支援する予定でした。
この作業にはほぼ 20 年かかりました。 現在、私たちは今から 2040 年までの間に何をするかを計画しています。たとえば、どのような製品やプレゼンテーションを提供するのでしょうか?調整や回収センターなどにはどのようなインフラが必要になるでしょうか?そして、この仕事のために、私たちは市場調査、技術革新、学術、そして国際的な成功体験に頼らなければなりません。
革新的な製品
ꟷ これらのイノベーションがどのようなものになるか、すでに理解していますか?他の国で行われている例をいくつか挙げていただけますか?
ꟷ 当社が持つ最も重要な技術革新は次のとおりです。 天然染料と美容を目的とした、着色パルプを含む天然ジャガイモ粉の調製、および他の作物との栄養価の高い混合物の製造。ジャガイモ粉を使った石油由来のアクセサリーや自動車部品。プラスチックや発泡スチロールの代替品としてジャガイモ粉をベースとしたオーガニックパッケージ。有機ジャガイモ廃棄物をバランスの取れた動物飼料に変える。ベーキングにジャガイモ粉を集中的に使用します。
さらに、ジャガイモは医学において重要な役割を果たすでしょう。 クロロゲン酸の含有量は、その抗酸化特性と潜在的な健康上の利点で知られています。クロロゲン酸 、酸化ストレス、炎症、2 型糖尿病や心臓病などの特定の疾患のリスクの軽減に関連するフェノール化合物であり、抗がん効果や神経保護効果の可能性もあります。
再現可能なエクスペリエンス
ꟷ それは...ですか 南米の一部の国が自国のジャガイモを使った国内の経験を再現したいと考えているというのは本当ですか?
ꟷ それは本当です。チリ、ボリビア、エクアドル、コロンビアは、我が国がジャガイモチェーン、特に在来ジャガイモとその副産物を戦略計画に基づいてどのように強化、促進してきたかについて情報提供を求めており、そのためペルーに来たいと考えている。
Qali Warma がジャガイモを購入
ꟷ ジャガイモが直面するもう 1 つの問題はマーケティングです。主なボトルネックである不要な仲介をどのように排除するか?
ꟷ 私たちが行っているのは、見本市、ビジネスカンファレンス、国家による購入などを通じて、ジャガイモ生産者と消費者を直接結び付けることです。 カリ・ワルマ たとえば、フニンでは 250 トン以上のジャガイモを購入しています。学校プログラムのネイティブ。同様に、鶏肉店、加工業者、スーパーマーケット、卸売業者からの需要に関する情報を入手します。これらの企業が要求する品質基準を生産者間で共有します。
仲介を減らすもう 1 つの方法は、企業を現場に連れて行って会議やビジネス円卓会議を開催することです。これにより、要求される品種と品質基準に従って生産者との約束を確立し、売買契約に署名することができます。
ꟷ Qali Warma が成功体験であることは間違いありませんが、それは最小限であり、孤立した例にすぎません。同州には農産物の潜在的な市場がある。しかし、農産物由来の食品の直接購入を規定する法律が最大 2 つあるにもかかわらず、当局はそれらの規制をひっくり返しています。この問題を解決するにはどうすればよいでしょうか?
ꟷ まるで カリ・ワルマ ワンカヨでは、生産者団体やセナサとの仕事は非常に効率的ですが、欠けているのは、これらの成功体験をアマゾナスからプーノに至るアンデスの他の地域に広めることです。多くは、地方政府の代表者のリーダーシップと取り組み、Qali Warma プログラムや生産者組織との調整に依存しています。
一方、 一般的なポット リマ首都圏には 2,500 以上のコモンポットがあると推定されることを考慮すると、このプログラムは製品マーケティングのもう XNUMX つの選択肢です。政府のあらゆるレベルで要求し、生産者団体からの製品の購入を促進する法律の施行の順守を監視することが必要です。
ホワイトポテト業界のリーダー
ꟷ ジャガイモの生産、販売、工業化において私たちより先を行っている国はどれですか。どの国を真似すべきでしょうか?
ꟷ 当社はジャガイモ、特に白いジャガイモの加工において先を行っています。 米国とカナダ 、北米では。ヨーロッパでは、オランダ、ベルギー、ドイツ、フランス、ポーランド。ラテンアメリカ、コロンビア、チリ、アルゼンチンにいる間。しかし、私たちは彼らよりも先を行っています。 在来種のジャガイモ なぜなら、彼らは私たちのような在来塊茎のような並外れた多様性を持っていないからです。だからこそ私はこう主張するのです 私たちの可能性は在来種のジャガイモにあります 私たちはその生産、マーケティング、工業化を引き続き推進しなければなりません。
エクスポート
ꟷ ジャガイモの輸出量はどれくらいですか？
ꟷ 昨年、ペルーのジャガイモ副産物の輸出は6,530トン、金額にして8,075,070米ドルに達しました。
ꟷ どのようなプレゼンテーションをどの国に輸出していますか?
ジャガイモの 80% は、ウォッカと同様に、調理済みの冷凍黄色品種の形で米国に輸出されています。そして、約1,300トンの在来色のジャガイモのチップまたはフレークがフランス、オランダ、イタリア、スペインに送られました。
ꟷ そして新鮮なジャガイモは？
ꟷ はい、主にボリビアに発送しています。しかし、2019年は例外的に17,160トンの生ジャガイモを輸出しましたが、2021年と2022年にはパンデミックと世界的不況の影響で、その量は6,530トンに減少しました。
