フランス人であろうとなかろうと、ジャガイモのボリュームカットに関しては精度が鍵となります フライドポテト、クリンクルカットチップまたはさいの目に切ってスライスします。 世界中に、グレードを上げる以上の切断装置を専門とする会社があります。

ボリュームカットでは、製品の大幅な損失が発生する可能性があるため、品質管理と効率が最も重要です。 オランダの会社TummersMethodicは次のように述べています。「人間が消費するためのジャガイモと塊茎の切断は、加工業者が完璧な最終製品を確実に得るためのプロセスの非常に正確で重要な部分です。

プロセスラインで使用される一連の機械のその他の重要な要素には、原材料の消費、使いやすさ、衛生状態、廃棄物の削減などがあります。」 Tummers Methodicは、加工業者のニーズに応じて完全な切断システムをカスタマイズできます。 各設備は、水の切断に関しては一連の革新的な技術で構成されています。

A カッティングライン 選別、ポンピング、カッティングブロックの交換、脱水、ろ過、カッティングのための革新的なシステムのチェーンを備えています。

「人間が消費するためのジャガイモと塊茎の切断は、加工業者が完璧な最終製品を確実に得るためのプロセスの非常に正確で重要な部分です。

プロセスラインで使用される一連の機械のその他の重要な要素には、原材料の消費、使いやすさ、衛生状態、廃棄物の削減などがあります。」 タマーズメソジック

品質とバラエティ

すべての容量とメンテナンスの要素が考慮されると、Tummersは、クライアント固有の要件と利用可能なスペースに基づいて、必要に応じて機械的切断技術と組み合わせて、状況ごとに固有の切断ラインを設計および構築します。

そしてもう1つの市場リーダーは、 Kiremkoまた、特に使用する際に精度の必要性を強調している。 ハイドロカッティング フライドポテトの場合、最大の長さを得て、必要な仕様に従ってサイズを作成するため。 これは、ジャガイモから最適な収量を得るために、最小限の廃棄物またはオフカット、フェザリングや粉砕、破損なしで達成する必要があります。

「これらの目標を実現するために、当社は様々なタイプのナイフブロック、照準装置、切り替えシステム、製品ポンプの開発に多くの時間を費やしてきました」と、同社は最近述べています。 Kiremkoのテンションナイフブロックは、近年、フライドポテト加工業者にとって大きな恩恵をもたらしています。ブロック内の極めて薄いカッティングリボンに張力をかけ、ポンプの適切な速度を維持することで、ジャガイモは破損や羽毛状になることなくカットされます。これにより、ストリップの開いた「入口」によって脂肪の消費量が増加し、脂っこいフライドポテトが作られるのを防ぎます。

米国に本拠を置くUrschelLaboratoriesは、さまざまなポテトチップスライサー、ポテトダイサーとキューバー、フライドポテト用のストリップカッターを提供しています。 たとえば、試行錯誤された TranSlicer2000カッター offは、大容量での精密な切断を提供し、さまざまな食品を均一にスライスすると同時に、細長い製品に最適です。

機能には、モーターを含む衛生的なステンレス鋼の設計、スライド式およびヒンジ付きのアクセスパネルが部品のメンテナンスと交換を容易にし、特別に設計された輪郭の排出シュートが製品の流れを容易にし、製品の損傷を減らします。

多種多様な交換可能なカッティングホイールが利用可能で、あらゆる種類のスライスと千切りカットを生成し、VFD（可変周波数ドライブ）を備えたTranSlicerは、正確な速度制御と最大のエネルギー節約を提供します。

Urschel Laboratoriesには、世界中に製品テスト切断施設があり、高速切断アプリケーションですぐに使用できます。

米国にルーツを持つもうXNUMXつのグローバル企業は ヴァンマーク：そのハイドロカッティングシステムは、製品の歩留まり、品質を向上させ、エネルギーコストを削減するために、切断プロセスを通じて製品を穏やかに移動させるように科学的に設計されています。

これは、流量計、圧力センサー、水位制御を備えた新しいHMI、およびロックアウトを備えた安全機能を備えた新しい制御システムを備えています–タグアウト。 

これに加えて、新しい軽量カッターヘッドハウジングは人間工学的に設計されており、取り外しと取り付けが簡単です。