自家製フライドポテトのレシピ

保湿成分

  • 大きなラセットポテト4個
  • 揚げ用植物油（落花生油、キャノーラ油、植物油など）
  • 味に塩
  • オプションのトッピング: ケチャップ、マヨネーズ、酢、またはお好みのディップソース

装置：

  • 揚げ物用のフライヤーまたは大きくて深いフライパン
  • 油温測定用温度計
  • ペーパータオル
  • 穴あきスプーンまたはスパイダーストレーナー
  • ペーパータオルを敷いた天板または天板
  • 鋭いナイフ
  • まな板

指示：

1. ジャガイモを準備します。

  • ジャガイモは洗って皮をむくか、皮をつけたままにしておくと、より素朴な食感になります。
  • ジャガイモを幅約1/4〜1/2インチの均等な大きさのスティック状に切ります。 厚いフライドポテトがお好みの場合は、厚めにカットすることもできます。

2. ジャガイモを浸します。

  • 切ったジャガイモを冷水の入った大きなボウルに入れます。 こうすることで余分なでんぷんを取り除き、フライドポテトがくっつくのを防ぎます。
  • ジャガイモを少なくとも30分間、時間があれば数時間浸してください。 浸漬中に少なくともXNUMX回は水を交換してください。

3. ジャガイモを乾燥させます。

  • 浸した後、ジャガイモの水を切り、ペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。 余分な水分を取り除くことは、カリカリのフライを実現するために不可欠です。

4. 油を予熱します。

  • ディープフライヤーまたは大きな底の厚いフライパンに植物油を約2インチの深さまで入れます。
  • 油を 325 ～ 350°F (163 ～ 177°C) に加熱します。 精度を確保するには温度計を使用してください。 揚げている間はこの温度を維持します。

5.ファーストフライ（湯通し）：

  • 穴付きスプーンまたはスパイダーストレーナーを使用して、少量のポテトスティックを熱い油に慎重に加えます。 揚げ物容器を詰め込みすぎないように注意してください。
  • ジャガイモを約3〜4分間、または淡い黄金色になり始めるまで炒めます。 この湯通しのステップは、フライドポテトを焦げすぎずに内側に火を通すのに役立ちます。
  • 半分調理されたフライドポテトを取り出し、ペーパータオルを敷いた天板または皿に置きます。

6.セカンドフライ（カリカリ）：

  • すべてのジャガイモを湯通ししたら、油の温度を 375°F (190°C) に上げます。
  • 湯通ししたジャガイモを慎重に熱い油に戻し、さらに2〜3分間、または黄金色でカリカリになるまで揚げます。
  • 穴あきスプーンまたはスパイダーストレーナーでフライドポテトを取り出し、ペーパータオルを敷いたトレイに置きます。
  • 熱いうちにすぐに塩をふります。

7. 繰り返して提供します。

  • 必要に応じて油の温度を調整し、375°F (190°C) を維持しながら、残りのジャガイモも同様に揚げ続けます。
  • 自家製フライドポテトを温かくサクサクしてお好みのディップソースと一緒にお召し上がりください。

アメリカで食べるようなおいしい自家製フライドポテトを、おやつとしてもおかずとしてもお楽しみください。