オランダの会社Pulsemasterは、Pulsed Electric Field（PEF）パイロット規模のバッチユニットをブランド名で導入しました。 ソリダス、フライドポテトとチップ専用のジャガイモ塊茎全体に対するPEFの影響を判断する。
PEF治療は組織の損傷を回避します。 食品および科学部門は、工業用サイズを設置する前に、無傷の植物組織または大型の全ジャガイモ塊茎などの全固形物における植物細胞の生存率に対するPEFの影響を決定する手段を初めて備えました。PEFシステム.
植物組織スライス、シリンダー、ストリップ、キューブ、ディスクなど、PEF処理の前に機械的に断片化された固体植物材料は、PEFによって誘発される変化の性質に影響を与える可能性のある、かなりの組織損傷をすでに経験しています。 この問題は、Solidusユニットを使用することで解決されました。
PulsemasterのSolidusPEFパイロットスケールバッチユニットを使用すると、無傷の固形植物組織または臓器全体の植物細胞生存率に対するPEFの影響を判断できます。 このバッチシステムを使用すると、PEFを使用した試験は、単一のジャガイモ、野菜、果物などの全固形物を使用して、食品プロセスを改善し、新しいプロセス、製品を作成し、価値を測定するために、バッチあたり数kgまたはポンドの試験まで実行できます。
今日、PEF技術はジャガイモ産業で商業的に使用されています。 エレクトロポレーションを誘発し、細胞膜の透過性を高め、ジャガイモ組織を柔らかくする方法で組織構造にも影響を与え、フライドポテトとクリスプの表面を滑らかにし、製品の破損とフェザリングを減らし、拡散プロセスを改善します。オイルの取り込みが少ない。
