ますます多くの消費者が「無料」の食品を要求しています。 より多くの天然成分が世界的に求められているため、この傾向は過去XNUMX年間で着実に高まっています。 ビーガン、グルテンフリー、パーム油フリー、GMOフリー、またはラクトースフリー–需要が何であれ、食品生産者は代替品を考え出すのに苦労しています。 の結果は何ですか フード この世界的な需要のメーカー？
無料-から：それは何ですか？
2017年の食品トレンドのトップはフリーフロムでしたが、この用語の正式な定義はありませんでした。 しかし、自由な傾向は、不自然な防腐剤を使用していない、またはアレルゲンを含まない製品、またはアレルゲンとして認識されている製品を好むことに焦点を当てているようです。 ラベルのない製品は、多くの場合、より健康的であると見なされます 製品 そのようなラベルがなければ、研究は示しています。
Free-fromは、クリーンラベル製品のサブセットですが、XNUMXつの用語は一般の人々によって同じ意味で使用されているようです。 違いは彼らの焦点にあります：きれいなラベルは最小限に加工された食品により多く関連しています。
市場の変化により、食品業界は、不自然な防腐剤を使用していない、またはアレルゲンやアレルゲンとして認識されているものを含まない、同じ食感、感触、味を提供する製品を作成するという大きな課題に直面しています。通常の商品として。 より「自然な」食品を望んでいるにもかかわらず、最終消費者は味や食感を犠牲にしたくありません。 ビーガンの消費者は今でも、温かくて粘り気のあるおいしい溶けたチーズをトッピングしたピザが好きです。 スマートなソリューションを考え出すのは業界次第です。
何が無料です-選択肢はありませんか？
一部の材料は交換が難しいため、賢い代替品を思い付くのは難しい場合があります。 代替品の供給と処理の両方で問題が発生します。 代替案を成功させる最大の可能性は、乳製品のない市場にあります。 豆乳、アーモンド、ココナッツ、ライスミルクなど、植物ベースのミルクの代替品はたくさんあります。 また、ジャガイモベースの材料など、ゼラチンベースの製品のビーガン代替品もあります。
自由な製品でビジネスとしての地位を確立することは、外を見て、実験的であり、天然成分に力を注いでいる企業に依存しているようです。
流行に続いたり、電話に出たりしますか？
すべての新しい食品トレンドと同様に、常に疑問があります。これは食品の流行ですか、それともこのトレンドは実際に続くのでしょうか。 今では、free-fromがここにとどまると仮定するのは安全のようです。 これらの製品の需要は、特にミレニアル世代で過去XNUMX年間着実に増加しており、将来の多額の支出者であるため、食品メーカーがこの傾向にプラグインすることは賢明であるように思われます。
Free-fromは、持続可能性のより広い傾向と一般の人々の目には同義語になり、将来の世代に対してより責任を負うよう努めているようです。 この差し迫った呼びかけに答える食品メーカーは、市場での開口部を見つけるのに問題はありません。
（まだ）代替手段がない場合はどうなりますか？
最後に、すべての「不自然な」成分がまだ実行可能な代替物を持っているわけではありません。 すべてのプロセスを、一般の人々の目には自然と見なされるものに置き換えることができるわけではありません。 これを言い訳する方法を見つけるためにスクランブルする代わりに、食品メーカーはこれをチャンスとして認識することができます。
