近年では スナック ペレットの人気が高まっています。 その結果、加工技術もますます高度化していきました。 ポテトスナックペレットにはさまざまな形があり、香料が加えられています。 実際、ポテトスナックペレットはジャガイモのでんぷんから形成され、揚げて風味付けされるため、味や形状に制限はありません。
スナックペレットの製造には、押出成形技術、ジャガイモデンプンの糊化、最大 10% の湿度での乾燥が不可欠です。 現在、ペレットの製造にはいくつかのプロセスがあります。
製造の最初のステップでは、原料を準備して混合します。 XNUMX 番目のステップでは、最初の成分が選別され、保湿されます。 次に、塊を調理してゼラチン化する必要があります。 この後、塊は高圧下で半加工材料に成形されます。
次の乾燥は、厳密に決められた温度と湿度のもとで行われます。 ラインの最後で調整された後、スナックペレットは包装の準備が整います。
健康食品のトレンドにより、ほとんどの生産者は天然成分のみを使用しています。 最も一般的には、小麦、ライ麦、米、トウモロコシなどの作物粉を加えてペレットを製造するための材料を組み合わせて使用します。
完成品
ペレットを揚げる技術には数多くの利点があります。 ペレットからスナックを製造するプロセスは簡単で、半加工品を種子油で短時間揚げる必要があります。
ペレットチップは、製造時に原材料に厳密に依存しないため、安定した高品質という点で優れています。 たとえ異なる種類のジャガイモを使用したとしても、最終製品の非の打ちどころのない物理的特性と味の特性は、技術によって維持されます。
乾燥半加工品は保存期間が長く、最長 18 か月間保管できます。
