ボクスティは、アイルランドの伝統的なポテトパンケーキです。作り方は簡単で、驚くほど美味しいです。朝食、ランチ、ディナーなど、どんなシーンにもぴったりの万能料理です。アイルランドのボクスティの定番レシピをご紹介します。
保湿成分
- 皮をむいてすりおろした生のジャガイモ2カップ
- 残ったマッシュポテト1カップ（オプション）
- 万能粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩の小さじ1杯
- 牛乳1/4カップ
- みじん切りにした小玉ねぎ1個（お好みで）
- 揚げ物用のバターまたは油
指示：
- ジャガイモを準備します。
- 生のジャガイモを細かいおろし金ですりおろし、清潔なキッチンタオルかチーズクロスにのせます。シンクの上で、すりおろしたジャガイモからできるだけ水分を絞り出します。こうすることで、ボクスティがまとまり、カリカリに仕上がります。
- 材料を混ぜ合わせます：
- ボウルに、すりおろした生のジャガイモ、残ったマッシュポテト（使う場合）、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。風味と食感をプラスしたい場合は、みじん切りにした玉ねぎも加えてください。
- 牛乳を少しずつ加え、パンケーキのようなとろみのある生地になるまで混ぜます。お好みの硬さにするために、牛乳の量を調整してください。
- ボクスティを形成して調理する:
- 大きめのフライパンまたはフライパンを中強火で熱し、たっぷりのバターまたは油（または両方の組み合わせ）を加えてフライパンの底を覆います。
- 熱したフライパンに生地をスプーンで流し込み、直径4～6cmほどの小さなパンケーキを作ります。スプーンの裏側を使って生地を均等に広げます。
- 黄金色になるまで揚げる:
- ボクスティを両面3～4分ずつ、またはきつね色になりカリッとするまで焼きます。焦げないように火加減を調整してください。
- サーブ：
- 焼き上がったボクスティをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を取り除きます。残りのボクスティを焼いている間、弱火のオーブンで温めておくこともできます。
- Boxty をお届けします:
- ボクスティは驚くほど万能で、様々なトッピングを楽しめます。バター、サワークリーム、スモークサーモン、あるいは塩コショウを少々かけるだけでも美味しくいただけます。
- 自家製ボクスティをサイドディッシュとして、卵やベーコンと一緒に朝食に、またはボリュームのあるスナックとしてお楽しみください。
ボクスティはアイルランド料理の真髄を味わえる、まさにアイルランドの味覚を堪能できる素晴らしい一品です。心温まるボリューム満点で、一日のどんな食事にもぴったりの一品です。
