アルー・ゴビ（ジャガイモとカリフラワーのカレー）
アルー ゴビはインド料理で人気のベジタリアン料理で、ジャガイモ (アルー) とカリフラワー (ゴビ) を香り高いスパイスのブレンドで調理して作られます。 ロティ、ナン、ライスと一緒に食べると美味しくて風味豊かな料理です。 自宅でアルー・ゴビを作る方法は次のとおりです。
保湿成分
- 中くらいの大きさのジャガイモ 2個、皮をむき、立方体に切ります
- 中くらいの大きさのカリフラワー 1個、小花に切る
- 油 大さじ2（キャノーラ油、野菜油、またはギー）
- 1ティースプーンのクミンの種子
- 1大タマネギ、細かく刻んだ
- トマト2個、みじん切り
- 生姜ニンニクペースト 小さじ1
- 小さじ1/2のターメリックパウダー
- 赤唐辛子パウダー 小さじ1（お好みで調整してください）
- 小さじ1杯のコリアンダーパウダー
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- 味に塩
- 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダーの葉
指示：
- ジャガイモとカリフラワーを下茹でします。
- 大きめの鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えます。
- 角切りジャガイモとカリフラワーの小花を加えます。 部分的に火が通るまで約5〜7分間下茹でします。 水を切って脇に置きます。
- クミンシードをソテーします。
- 大きな底の厚い鍋に油を入れて中火で加熱します。 クミンシードを加えて飛び散らせます。
- 玉ねぎと生姜ニンニクペーストを加えます。
- みじん切りにした玉ねぎを鍋に加えます。 黄金色になるまで炒めます。 生姜とニンニクのペーストを加え、生臭さが消えるまで1〜2分間煮ます。
- トマトとスパイスを加えます。
- 切ったトマトを鍋に加えます。 柔らかくなり、油が混合物から分離し始めるまで調理します。
- ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加えます。 よく混ぜて、スパイスが混合物によく混ざるまで数分間調理します。
- パーボイルしたジャガイモとカリフラワーを加えます。
- 半分調理したジャガイモとカリフラワーを鍋に加えます。 野菜をスパイス混合物でコーティングするように穏やかに混ぜます。
- 蓋をして調理します。
- 鍋に蓋をし、アルーゴビを弱火で調理します。 くっつかないように時々かき混ぜてください。 ジャガイモとカリフラワーが柔らかくなるまで、約15〜20分間調理します。
- ガラムマサラを加える：
- 野菜に火が通ったらガラムマサラを加えてよく混ぜます。 塩やスパイスはお好みの味に調整してください。
- 付け合わせとサーブ：
- 鍋を火から下ろします。 アロー ゴビに刻んだばかりのコリアンダーの葉を飾ります。
- ナン、ロティ、またはご飯と一緒に温かいままお召し上がりください。
インドの風味の真髄を捉えた、美味しくて心安らぐ料理、自家製のアルー ゴビをお楽しみください。
